top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Галушки шупфнуделі
Фото: Depositphotos

Готуємо шупфнуделі — німецькі картопляні галушки

Автор
Галушки шупфнуделі
Вікторія Ваків
Рейтинг
5
Коментарі
3
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
502
ккал
9 г
білки
26 г
жири
58 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шупфнуделі, які у баварській кухні називають «пальчикова локшина», — це картопляні галушки. Їх можна робити як солоними, так і солодкими. Спочатку галушки варять, а потім обсмажують в олії.

Шупфнуделі в основному популярні на півдні Німеччини, а також у деяких частинах Австрії. Назва походить від слова «schupfen», що перекладається як «скатувати, розплющувати» і стосується методу приготування галушок.

Страва стала відома як солдатська їжа у часи Тридцятирічної війни. Військові робили з води і борошна товсту локшину, яку потім варили і їли. Після того, як у 17 столітті у Німеччині почали вирощувати картоплю, рецепт доповнили — з того часу німецькі галушки стали картопляними.

Радимо не зупинятись у дослідженні німецької кухні і спробувати пельмені маульташен.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/5

Картоплю помийте, не чистьте, покладіть у каструлю, залийте водою та посоліть. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Трохи охолодіть картоплю, очистьте ще теплу і натріть на дрібній тертці в миску.

Крок 2/5

У миску з картоплею додайте яєчні жовтки і трохи вершкового масла. Приправте суміш мускатним горіхом, сіллю та перцем. Замісіть руками, щоб інгредієнти з’єдналися. Додайте манку і третину борошна й продовжуйте вимішувати. Поступово додавайте борошно, що залишилося, поки не вийде однорідне тісто.

Крок 3/5

Розділіть тісто навпіл і розкачайте в ковбаску близько 2 см у діаметрі. Розріжте кожну ковбаску на шматочки приблизно 2 см товщиною. Руками скачайте кожен шматок тіста у формі галушки з товстою серединою та загостреними кінцями.

Крок 4/5

У великій каструлі доведіть воду до кипіння і зваріть шупфнуделі. Як тільки вони галушки почнуть виринати на поверхню — вони готові. Вийміть із каструлі за допомогою шумівки і покладіть у миску.

Крок 5/5

В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, й обсмажте картопляні галушки на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. Готово!

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми, а також подивіться, які ще картопляні галушки можна приготувати.

Більше рецептів картопляних галушок

Картопляні ньокі з лисичками
Фото: Midjourney

Картопляні ньокі — смачні італійські «галушки» за рецептом Володимира Ярославського

Переглянути
Копитки рецепт
Фото: Depositphotos

Копитки — польські картопляні галушки

Переглянути
галушки по-закарпатськи
Фото: Depositphotos

Економні та смачні картопляні галушки по-закарпатськи

Переглянути
Картопляні галушки під соусом
Фото: Depositphotos

Десерт з українським колоритом: картопляні галушки під фруктовим соусом

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Elizaveta

    Elizaveta

    рік тому

    • Elizaveta

      Elizaveta

      рік тому

      @Elizaveta , Моя мама називала 'пальчиками'

      • shuba.life

        shuba.life

        рік тому

        @Elizaveta , як цікаво! Якщо не секрет, в якій області жила Ваша мама?

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно