Готуємо шупфнуделі — німецькі картопляні галушки
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 26 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Шупфнуделі, які у баварській кухні називають «пальчикова локшина», — це картопляні галушки. Їх можна робити як солоними, так і солодкими. Спочатку галушки варять, а потім обсмажують в олії.
Шупфнуделі в основному популярні на півдні Німеччини, а також у деяких частинах Австрії. Назва походить від слова «schupfen», що перекладається як «скатувати, розплющувати» і стосується методу приготування галушок.
Страва стала відома як солдатська їжа у часи Тридцятирічної війни. Військові робили з води і борошна товсту локшину, яку потім варили і їли. Після того, як у 17 столітті у Німеччині почали вирощувати картоплю, рецепт доповнили — з того часу німецькі галушки стали картопляними.
Радимо не зупинятись у дослідженні німецької кухні і спробувати пельмені маульташен.
Інгредієнти 8
Основні
Картоплю помийте, не чистьте, покладіть у каструлю, залийте водою та посоліть. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Трохи охолодіть картоплю, очистьте ще теплу і натріть на дрібній тертці в миску.
У миску з картоплею додайте яєчні жовтки і трохи вершкового масла. Приправте суміш мускатним горіхом, сіллю та перцем. Замісіть руками, щоб інгредієнти з’єдналися. Додайте манку і третину борошна й продовжуйте вимішувати. Поступово додавайте борошно, що залишилося, поки не вийде однорідне тісто.
Розділіть тісто навпіл і розкачайте в ковбаску близько 2 см у діаметрі. Розріжте кожну ковбаску на шматочки приблизно 2 см товщиною. Руками скачайте кожен шматок тіста у формі галушки з товстою серединою та загостреними кінцями.
У великій каструлі доведіть воду до кипіння і зваріть шупфнуделі. Як тільки вони галушки почнуть виринати на поверхню — вони готові. Вийміть із каструлі за допомогою шумівки і покладіть у миску.
В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, й обсмажте картопляні галушки на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. Готово!
Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми, а також подивіться, які ще картопляні галушки можна приготувати.
Більше рецептів картопляних галушок
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі