top banner
Клецки шупфнудели
Фото: Depositphotos

Шупфнудели — немецкие картофельные клецки

Рейтинг
5
Комментарии
3
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки
502
ккал
9 г
белки
26 г
жиры
58 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Шупфнудели, которые в баварской кухне называют «пальчиковая лапша», — это картофельные клецки, которые можно делать как солеными, так и сладкими. Сначала изделия варят, а затем обжаривают в масле.

top banner

Шупфнудели в основном популярны на юге Германии, а также в некоторых частях Австрии. Название происходит от слова «schupfen», которое переводится как «скатывать, расплющивать» и касается метода приготовления галушек.

Шупфнудели стали известны как солдатское блюдо во времена Тридцатилетней войны. Военные делали из воды и муки толстую лапшу, которую потом варили и ели. После того, как в 17 веке в Германии начали выращивать картофель, рецепт дополнили — с тех пор немецкие галушки стали картофельными.

Советуем не останавливаться в исследовании немецкой кухни и попробовать пельмени маульташен.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/5

Картошку помойте, положите в кожице в кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Немного охладите картофель, очистите еще теплый и натрите на мелкой терке в миску.

Шаг 2/5

В миску с картофелем добавьте яичные желтки и немного сливочного масла. Приправьте смесь мускатным орехом, солью и перцем. Замесите руками, чтобы соединились ингредиенты. Добавьте манку и треть муки и продолжайте вымешивать. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получится однородное тесто.

Шаг 3/5

Разделите тесто пополам и раскатайте в колбаску где-то 2 см в диаметре. Разрежьте каждую колбаску на кусочки примерно 2 см толщиной. Руками скатайте каждый кусок теста в форме галушки с толстой серединой и заостренными концами.

Шаг 4/5

В большой кастрюле доведите воду до кипения и сварите шупфнудели. Как только они начнут выныривать на поверхность — изделия готовы. Извлеките из кастрюли с помощью шумовки и положите в миску.

Шаг 5/5

В отдельной сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте картофельные клецки на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Готово!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Elizaveta

    Elizaveta

    год назад

    • Elizaveta

      Elizaveta

      год назад

      @Elizaveta , Моя мама називала 'пальчиками'

      • shuba.life

        shuba.life

        год назад

        @Elizaveta , як цікаво! Якщо не секрет, в якій області жила Ваша мама?

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно