Пышные и нежные полтавские галушки с израильским колоритом

Смешайте 150 г муки с солью, куркумой и содой. Добавьте простоквашу и замесите липкое тесто. Долго и тщательно замешивать не нужно, только слегка.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в не очень широкую «колбаску». Дайте тесту отдохнуть минут 15. Затем порежьте кусочками весом до 25 г каждый.

Вскипятите воду. Положите туда петрушку и чеснок, чтобы кипяток стал более ароматным. Выложите на сито галушки и варите над паром 3-3,5 минуты под крышкой. Затем переверните галушки и оставьте еще на 2-2,5 минуты. Снимите галушки и смажьте маслом, чтобы не слиплись. Из перечисленных ингредиентов выходит 11-12 галушек на 3 небольшие порции.

Дальше курица. Каждую четверть разрежьте на бедро и голень, просушите бумажным полотенцем.

Лук нарежьте крупным кубиком, чеснок измельчите, перец нарежьте тонкими ломтиками.

В котелке или на глубокой чугунной сковороде разогрейте растительное масло. На среднем огне обжарьте голени и бедра с обеих сторон до румяного цвета.

Переложите курицу на тарелку. На сковороду в остатки масла выложите лук и чеснок и немного потушите. Добавьте специи, перемешайте. Добавьте кинзу, перемешайте еще раз.

Верните в сковороду курицу. Посолите. Закройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне в течение 10 минут.

Затем долейте в сковороду 1 чашку (250 мл) овощного бульона или воды. Проследите, чтобы лук не стал приставать ко дну и гореть. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут.

Затем переверните голени и бедра на другую сторону. Добавьте помидоры и оставьте еще на 15 минут на небольшом огне.

Выключьте огонь. Переложите курицу и помидоры на блюдо.

Подливку пропустите через сито. Верните в сковороду и выложите к подливке галушки и прогрейте вместе минуту.

Сервируйте блюдо: выложите в тарелку бедро, голень, 4 галушки, несколько помидоров. Сверху налейте подливки и посыпайте зеленью кинзы.