![Гато из кабачков Пирог-запеканка из кабачков](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/8/16/oatdup---c3x2x50px50p-up--5e838ff357206c5d040565c641250168.jpg)
- Время приготовления
- 30 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Гато из кабачков — итальянский пирог-запеканка
- Автор
-
Рабатон (на итальянском — rabaton) — это типичное вегетарианское первое блюдо Пьемонта, а точнее — провинции Алессандрия.
В старые времена рабатон готовили с душистыми полевыми травами, которые сегодня заменили на более доступную и распространенную зелень: шпинат, мангольд или крапиву. Пьемонтский рабатон напоминает большие удлиненные итальянские ньокки, а его название происходит от слова «рабаттаре», что означает «скручивать, создавать что-то закругленное».
Для приготовления рабатона используется сыр рикотта, к которому примешиваются шпинат с яйцами, панировочные сухари, тертый сыр пармезан, майоран и корица (или мускатный орех).
Рецепт равиоли, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти. Марко предлагает приготовить рабатон со шпинатом, но вы можете заменить его любой другой сезонной зеленью — например, крапивой.
Бланшируйте в кипятке шпинат.
Разбейте в глубокую миску яйца и взбейте их.
Добавьте муку и взбейте кулинарным венчиком.
Добавьте рикотту и перемешайте.
Добавьте майоран и пармезан.
Охлажденный шпинат (предварительно отожмите из него жидкость) мелко нарежьте и добавьте в миску. Перемешайте и посолите. Добавьте сухари и снова перемешайте.
В сотейнике закипятите воду.
Сформируйте из смеси колбаски и положите их в кипящую воду на 1-2 минуты.
Колбаски переложите в керамическую форму (дно смажьте маслом). Посыпьте листьями шалфея, корицей и пармезаном.
Запекайте в духовке на 200 градусах — до появления корочки.
Приятного аппетита!
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги