- 2
- порції
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 38 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Рабатон (італійською rabaton) — це типова вегетаріанська страва з П’ємонту, а точніше, з провінції Алессандрія.
За старих часів рабатон готували з духмяними польовими травами, які сьогодні замінили на більш доступну та розповсюджену зелень: шпинат, мангольд чи кропиву. П’ємонтський рабатон нагадує великі подовжені італійські ньокі, а його назва походить від слова «рабаттаре», що означає скручувати, створювати щось закруглене.
Приготування рабатону передбачає використання сиру рикота, до якого домішуються шпинат із яйцями, панірувальні сухарі, тертий сир пармезан, майоран і кориця (або мускатний горіх).
- Готується рабатон просто й не потребує особливих кулінарних навичок. При його приготуванні роблять дві термічні обробки: відварювання та запікання в духовці. Загальний час приготування — близько години.
Рецепт рабатон, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті. Марко пропонує готувати рабатон зі шпинатом, але ви можете замінити його на будь-яку іншу сезонну зелень — наприклад, кропиву.
Інгредієнти 12
Основні
Відваріть в окропі шпинат.
Розбийте у глибоку миску яйця і збийте їх.
Додайте борошно і збийте кулінарним вінчиком.
Додайте рикоту і перемішайте.
Додайте майоран і пармезан.
Охолоджений шпинат (попередньо відтисніть з нього рідину) дрібно наріжте і додайте в миску. Перемішайте та посоліть. Додайте сухарі та знову перемішайте.
У сотейнику закип’ятіть воду.
Сформуйте з суміші ковбаски та покладіть їх у киплячу воду на 1-2 хвилини.
Ковбаски перекладіть у керамічну форму (дно змастіть маслом). Посипте листям шавлії, корицею і пармезаном.
Поставте деко в духовку на 200 градусів, запікайте до появи скоринки.
Читайте також, що приготувати з кропиви крім зеленого борщу й салатів.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі