Гарбузові ньокі — смачна страва для всієї родини від Марко Черветті (відео)
- Автор
- Марко Черветті
- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 26 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Як і більшість шедеврів італійської кухні, ньокі — винахід селян, яких на їхнє створення, вочевидь, надихнуло розмаїття плодів і злаків. Для нашого рецепта потрібні м’якоть гарбуза, борошно, яйця і вершкове масло.
Трохи про італійські ньокі
Ньокі — це такі собі галушки (кльоцки), зазвичай овальної форми, але можуть бути і квадратної (із малюнком зробленим виделкою). Найчастіше для приготування використовуються пшеничне борошно, манна крупа, яйця, рикота, картопля, шпинат і хлібні крихти. У деяких регіонах в ньокі додають буряк або надзвичайно корисний гарбуз.
Спочатку 500 г м’якоті запечемо. Із цієї кількості буде 370 г готового пюре, гарбуз втратить вологу та, відповідно, вагу.
Рецепт гарбузових ньокі створив бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group і наш експерт Марко Черветті.
Ніжні з приємним кольором ньокі оціняться гідно всією родиною. А для міцного імунітету близьких потурбуйтеся, щоб у їхньому раціоні була капуста, буряк і морква.
Класика італійської кухні: автентичний рецепт ньокі з картоплею
Інгредієнти 10
Основні
Конкуренти вареникам: ньокі з овочами та сиром
Рецепт гарбузових ньокі
Почистьте гарбуз, наріжте кубиками, викладіть у форму і відправте запікатися в духовку (на 25-30 хвилин) при 180°С.
Подрібніть запечений гарбуз у пюре, додайте борошно, яйце, перемішайте.
Доведіть до смаку сіллю, перцем, мускатним горіхом і замісіть тісто. Загорніть у харчову плівку та залиште на 30 хвилин у холодильнику.
З готового тіста зробіть ковбаску, розріжте на шматочки.
У каструлю з окропом викладіть ньокі, варіть кілька хвилин до готовності.
Сир натріть на грубій тертушці.
На сковороду з вершковим маслом викладіть кедрові горіхи, перемішайте. Додайте окріп (2-3 ст. л.), тертий сир та відварені ньокі.
Додайте сіль, перець та мускатний горіх. Протушкуйте все разом кілька хвилин.
Смачного!
До слова, рецептів ньокі безліч. Це одна з простіших і відоміших італійських страв. А це наші нові рецепти цієї неймовірної кухні:
- лазанья з цвітною капустою Марко Черветті;
- італійський рибний суп;
- шарлотка з італійським шармом.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Марко Черветті
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі