Ньокі — італійські родичі українських галушок
Маленькі шматочки тіста, які варять у воді чи бульйоні, а потім подають з різними соусами.
Що таке ньокі
Ньокі — це італійські галушки, тобто маленькі шматочки тіста зазвичай округлої форми, які варять у воді чи бульйоні, а потім подають з різними соусами. Ньокі можуть бути різними за формою та інгредієнтами й по факту це найближчі родичі українських галушок.
Найпопулярнішими в італійській кухні є:
- картопляні ньокі;
- ньокі алла романа (з манною крупою);
- кукурудзяні ньокі (з кукурудзяного борошна).
Ньокі можуть подаватися як перша страва (що традиційно для Італії), як гарнір, або як єдина й основна страва.
Історія ньокі
Як і більшість шедеврів італійської кухні, ньокі — винахід селян, яких на їх створення, вочевидь, надихнуло розмаїття плодів і злаків, що зростають на благодатній землі Середземномор’я.
У Римі ньокі традиційно готували щочетверга, навіть існувала народна приказка: «У четвер — ньокі, у п’ятницю — тріска з бобами, а в суботу — смажені тельбухи».
Цікавий факт: справжні італійці під час їжі завжди кладуть під тарілку з ньокі монетку. Вважається, що це обов’язково принесе удачу та зробить володаря монетки багатою людиною.
Як готувати ньокі
Цю італійську страву можна готувати з пшеничного борошна, рисового, з манної крупи, з сухого хліба, з картоплею та іншими овочами. Для приготування ньокі не потрібно жодних екзотичних продуктів. Всі інгредієнти можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. Головна умова лише одна: вони повинні бути свіжими та найвищої якості.
Щоб отримати твердіші ньокі, слід використовувати певні сорти картоплі і не вимішувати тісто надто довго, інакше вони вийдуть надто м’які. Розмір також впливає на кінцевий результат: чим більшого розміру ньокі, тим м’якішими вони будуть.
Власний Рахунок