Заготовка для запіканок і пирогів: як приготувати гарбузове пюре

Коли в холодильнику є добре приготовлене гарбузове пюре, поле діяльності безмежне. Його можна використовувати для запіканки з фаршем для всієї сім’ї на вечерю або для сирної запіканки на десерт.

Шеф-кухар Володимир Ярославський зібрав усі перевірені на собі лайфхаки, щоб ваше гарбузове пюре було бездоганним.

Головне — якісний продукт, я навіть куштую гарбуз сирим перед тим, як придбати. Придбав звичайний сорт — ромашку, але готуйте з будь-якого, який маєте. Усі вони різні, мають свій смак і аромат, але нагадую: раджу куштувати перед готуванням. Якщо гарбуз не смачний — краще не готуйте, вийде також не смачно. Обираю ще й за кольором. Що він насиченіший, то смачніше. До речі, зі смачного гарбуза я роблю мариновані шматочки для прикраси салатів, а ще готую фреш.

Володимир Ярославський

Як смачно приготувати гарбузове пюре

• Запікайте гарбуз шматочками, поливши їх олією і трохи посоливши.

• Можна також додавати трави — чебрець, розмарин і шавлію.

• Запікайте гарбуз під фольгою в режимі з вентилятором за 180-190 градусів упродовж 30 хвилин.

• Після цього зніміть фольгу та запікайте ще 10-15 хвилин за 170 градусів, щоб випарувалася зайва волога.

• Приберіть трави та подрібніть блендером до однорідної консистенції.