Заготовка для запеканок и пирогов: как приготовить тыквенное пюре

Когда в холодильнике есть хорошо приготовленное тыквенное пюре, поле деятельности безгранично. Его можно использовать для запеканки с фаршем для всей семьи на ужин или для творожной запеканки на десерт.

Шеф-повар Владимир Ярославский собрал все проверенные на себе лайфхаки, чтобы ваше тыквенное пюре было безупречным.

Главное — качественный продукт, я даже пробую тыкву сырой перед тем, как приобрести. Приобрел обычный сорт — ромашку, но готовьте из любого, который у вас есть. Все они разные, имеют свой вкус и аромат, но напоминаю: советую пробовать перед приготовлением. Если тыква не вкусная — лучше не готовьте, получится также не вкусно. Выбираю еще и по цвету. Чем он насыщеннее, тем вкуснее. Кстати, из вкусной тыквы я делаю маринованные кусочки для украшения салатов, а еще готовлю фреш.

Владимир Ярославский

Как вкусно приготовить тыквенное пюре

• Запекайте тыкву кусочками, полив их растительным маслом и немного посолив.

• Можно также добавлять травы — чабрец, розмарин и шалфей.

• Запекайте тыкву под фольгой в режиме с вентилятором при 180-190 °C в течение 30 минут.

• После этого снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут при 170 °C, чтобы испарилась излишняя влага.

• Уберите травы и размельчите блендером до однородной консистенции.