Картопляні ньокі качо-е-пепе — дуже просто й смачно

Ретельно помийте картоплю.

Розігрійте духовку до 200°С. Проткніть картоплю виделкою і викладіть прямо на решітку духовки. Випікайте 30-40 хвилин.

Якщо зубочистка легко входить у картоплю, картопля спеклася. Дайте картоплі трохи охолонути.

Коли картопля охолоне, розріжте її навпіл і за допомогою ложки дістаньте серединку, а шкірку викиньте. Пюруйте за допомогою товкачки або виделки.

У великій мисці вимішайте готову картоплю, борошно, яйця, сіль і перець, поки не утвориться тісто.

Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть до однорідного стану близько 3 хвилин.

Тісто поділіть на 4 частини. Руками скачайте кожен шматок у «ковбаску» діаметром близько 2 см. Розріжте «ковбаску» на шматочки шириною 3 см. Викладіть шматочки на деко, злегка присипане борошном. Якщо на цьому етапі тісто занадто м’яке, помістіть його в морозильну камеру на 10 хвилин, щоб воно охололо.

Коли тісто стане твердішим, проведіть по шматочках тильною стороною виделки, щоб утворилися характерні гребені, і знову покладіть на деко.

У великій каструлі з киплячою підсоленою водою варіть ньокі приблизно 2 хвилини, поки вони не спливуть. Залиште ½ склянки води з ньокі, решту вилийте.

Тим часом у великій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Шумівкою покладіть готові ньокі в топлене масло. Приправте чорним перцем. Додайте потерті на мілкій тертці пармезан і пекоріно, і змішуйте, поки сир не розплавиться, приблизно 2 хвилини. За необхідності додайте воду, яка лишилася після варіння. Все добре перемішайте.

Подавайте картопляні ньокі качо-е-пепе теплими, прикрасивши зверху тертим пармезаном.