top banner
Картопляні ньокі «Cacio e Pepe»
Фото: Depositphotos

Картопляні ньокі качо-е-пепе — дуже просто й смачно

Складність приготування
Середній
6
порцій
1:45
години готування
10
хвилин підготовки
329
ккал
10 г
білки
18 г
жири
37 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Готуємо італійські картопляні «галушки» і присмачуємо їх сиром і перцем в дусі знаменитого виду пасти.

Італійська кухня — це тісто, багато тіста. Тому не дивно, що паста посідає в гастрокультурі італійців визначне місце.

Один із популярних і дуже простих рецептів — паста «Cacio e Pepe». Вона з’явилася в середині 20 століття, й одразу здобула успіх. І це об’єктивно, адже ця страва складається всього з трьох інгредієнтів — спагеті, сиру пекоріно та чорного перцю.

Але сьогодні мова не про оригінальну «Cacio e Pepe», а про варіацію цієї страви — картопляні ньокі. Вони теж чудово смакують з компаньйонами пасти — чорним перцем і сиром, але для справді райського задоволення додамо пармезан і вершкове масло. Готові поринути в атмосферу Італії?

Це цікаво: 6 неписаних правил пармезану — що треба знати про культовий сир

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/10

Ретельно помийте картоплю.

Крок 2/10

Розігрійте духовку до 200°С. Проткніть картоплю виделкою і викладіть прямо на решітку духовки. Випікайте 30-40 хвилин. 

Якщо зубочистка легко входить у картоплю, картопля спеклася. Дайте картоплі трохи охолонути.

Крок 3/10

Коли картопля охолоне, розріжте її навпіл і за допомогою ложки дістаньте серединку, а шкірку викиньте. Пюруйте за допомогою товкачки або виделки.

Крок 4/10

У великій мисці вимішайте готову картоплю, борошно, яйця, сіль і перець, поки не утвориться тісто.

Крок 5/10

Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть до однорідного стану близько 3 хвилин.

Крок 6/10

Тісто поділіть на 4 частини. Руками скачайте кожен шматок у «ковбаску» діаметром близько 2 см. Розріжте «ковбаску» на шматочки шириною 3 см. Викладіть шматочки на деко, злегка присипане борошном. Якщо на цьому етапі тісто занадто м’яке, помістіть його в морозильну камеру на 10 хвилин, щоб воно охололо.

Крок 7/10

Коли тісто стане твердішим, проведіть по шматочках тильною стороною виделки, щоб утворилися характерні гребені, і знову покладіть на деко.

Крок 8/10

У великій каструлі з киплячою підсоленою водою варіть ньокі приблизно 2 хвилини, поки вони не спливуть. Залиште ½ склянки води з ньокі, решту вилийте.

Крок 9/10

Тим часом у великій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Шумівкою покладіть готові ньокі в топлене масло. Приправте чорним перцем. Додайте потерті на мілкій тертці пармезан і пекоріно, і змішуйте, поки сир не розплавиться, приблизно 2 хвилини. За необхідності додайте воду, яка лишилася після варіння. Все добре перемішайте.

Крок 10/10

Подавайте картопляні ньокі качо-е-пепе теплими, прикрасивши зверху тертим пармезаном.

Смачного!

Більше рецептів ньокі: 

Ньокі в соусі
Фото: Depositphotos

Вершковий і насичений смак: ньокі з горгонзолою

Ньокі з горгонзолою — це дійсно проста і швидка у приготуванні страва, яка до снаги менш досвідченим кухарям. Приготуйте її, якщо хочете здивувати гостей, але не хочете проводити надто багато часу на кухні.

Переглянути
Ньокі
Фото: Depositphotos

Прості й ситні ньокі — готуємо в ніжному грибному соусі

Це італійська страва з відвареної картоплі. Гриби для соусу вибирайте на свій смак. До слова, у нас також є подібна страва — палюшки. Часто подаються із шкварками або бринзою. Тож і для цього рецепта можна використовувати ці продукти.

Переглянути
ньокі
Фото: Анастасія Ворже / Madame Vorger

Ніжні ньокі з гарбузом, які просто тануть у роті

Гарбузові ньокі робити дуже просто, але їм потрібна любов та увага, оскільки ліпити ми будемо їх руками. А ще потрібен час. Тому краще готувати ці милі ньокі яскравого кольору тоді, коли ви нікуди не поспішайте. Поставтеся до процесу як до антистресової терапії, відпочиньте душею, а потім ще й із задоволенням з’їжте результат своєї праці!

Переглянути
Картопляні ньокі з лисичками
Фото: Midjourney

Картопляні ньокі — смачні італійські «галушки» за рецептом Володимира Ярославського

Володимир Ярославський називає ньокі «картопляними галушками» та всіляко підбурює нас їх приготувати. Встояти неможливо — біжимо на кухню!

Переглянути
Ньокі з грибами і шпинатом
Фото: Depositphotos

Ньокі з грибами й шпинатом — комфортна страва на щодень

Немає нічого смачнішого та простішого в приготуванні, ніж ці ньокі з печерицями та вершками. Ідеально на обід або вечерю!

Переглянути
Галушки з картоплі
Фото: Depositphotos

Картопляні ньокі: легкий рецепт від Марко Черветті

Як і більшість шедеврів італійської кухні, ньокі — винахід селян, яких на їх створення, вочевидь, надихнуло розмаїття плодів і злаків, що зростають на благодатній землі Середземномор’я.

Переглянути
Смажені ньокі з овочами
Фото: Depositphotos

Смажені ньокі з овочами і сиром — конкуренти вареникам

Ньокі з овочами і сиром — це ситна і смачна страва на вечерю. Для її приготування вам треба обсмажити заморожені картопляні ньокі з ароматними овочами, а потім додати трохи м’якого сиру.

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно