Картопляні ньокі: легкий рецепт від Марко Черветті

Ньокі — це такі собі галушки, зазвичай овальної форми, але можуть бути й квадратної (з малюнком, зробленим виделкою). Найчастіше для їх приготування використовують пшеничне борошно, манну крупу, яйця, рикоту, варену картоплю, шпинат та хлібні крихти. У деякі різновиди (в кожного регіону Італії вони свої) ньокі додають гарбуз (до речі, ми маємо рецепт гарбузових ньокі від Марко Черветті), буряк та навіть морепродукти. До столу класичні ньокі подають як основну страву — у поєднанні із сиром, томатним соусом, песто або розтопленим вершковим маслом.

До речі, справжні італійці під час трапези завжди кладуть під тарілку з ньокі монетку. Вважається, що це обов’язково принесе удачу та зробить володаря монетки багатою людиною.

У Римі ньокі традиційно готували щочетверга, навіть існувала народна приказка: «У четвер — ньокі, у п’ятницю — тріска з бобами, а в суботу — смажені тельбухи».

Для приготування ньокі не потрібно жодних екзотичних продуктів. Усі інгредієнти можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Головна умова лише одна: вони мають бути свіжими та високої якості.

Рецепт картопляних ньокі, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Смачного!

У цьому рецепті чаклують

Страви

• Ньокі — італійські родичі українських галушок