- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 14 г
- жири
- 116 г
- вуглеводи
Коли така заготівля лежить у морозилці, можна не хвилюватися, якщо раптом завітали гості й часу щось гоувати немає. Відварюєте ньокі, додаєте будь-який соус — і трохи Італі у вас на столі.
Справді, милі італійські ньокі — лідер в універсальності. Здавалося б, приємної текстури та порівняно нейтрального смаку шматочки картопляного тіста, а коли додати до них трохи соусу та зелені — отримаємо повноцінну страву.
Шеф-кухар Вова Ташаєв пропонує заготовити ньокі. Після відварювання вони висушуються та зберігаються в холодильнику дві доби. Подавати такі ньокі можна з соусом песто, радимо використати рецепт песто від Ташаєва.
Якщо ви називаєте себе прихильником італійської кухні, SHUBA пропонує також спробувати цей рецепт кальцоне з м’ясом.
Інгредієнти 5
Основні
Запікаємо картоплю на солі за 190 градусів близько 60 хвилин до того часу, доки вона не стане ідеально м’якою.
Кип’ятимо воду із сіллю та готуємо воду з льодом та сіллю.
Чистимо запечену картоплю гарячою і перетираємо через сито. Беремо рівно 750 грамів.
У гарячу картоплю вмішуємо сіль, жовток та вершкове масло. Додаємо, добре вимішуючи, все борошно одразу.
Розкочуємо довгі тонкі ковбаски на припиленій борошном поверхні, нарізаємо маленькі ньокі та
одразу варимо невеликими партіями в трохи підсоленій воді доти, доки вони не спливуть і після цього ще 5 секунд.
Одразу перекладаємо в крижану воду із сіллю.
Дістаємо всі готові ньокі, висушуємо, поливаємо невеликою кількістю олії та зберігаємо в контейнері в холодильнику до 48 годин.
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі