Pappa al Pomodoro: італійський томатний суп

Глибокий, солодкий смак помідорів з часником і насиченою оливковою олією, яскравим свіжим базиліком і хрусткими хлібними крихтами... Звучить неймовірно, чи не так? SHUBA пропонує приготувати суп Pappa al Pomodoro та відчути це прямо зараз!

• Pappa al pomodoro родом з регіону Тоскана в Італії, особливо популярний у Флоренції та Сієні. По суті, це перекладається як «томатна каша», і залежно від того, де ви її їсте та хто готує, страва може варіюватися за консистенцією від більш схожої на кашу до трохи рідшого супу чи рагу. 

Італійський томатно-хлібний суп насправді народився в той час, коли було найгіршим злочином викидати хоча б шматочок хліба, навіть якщо він черствий. Тому традиційно його готують із дуже черствого тосканського хліба. Його традиційно пекли без солі (бо у 12 столітті торгові лінії до Флоренції були перервані, через що сіль стала надзвичайно дорогою!), і тому хліб досить швидко черствів. Тож цей суп та інші смачні страви (наприклад, салат панцанела) були способом перетворити черствий хліб на омріяну страву.

Цікаво, що можна приготувати з черствого хліба чи булочок? Ось кілька рецептів від SHUBA:

Сніданок з черствого хліба
Капіротада
Міланські фрикадельки
Хлібні котлети