Як заморозити томати?

Заморожування помідорів: поради, які варто запам’ятати

Заморожування помідорів — це зручний спосіб зберегти свіжі, стиглі та соковиті плоди, якщо ви не хочете докладати зусиль щодо їх консервування або у вас недостатньо помідорів для консервації.

Заморожені помідори після розморожування стають м’якими, тому ви не зможете використовувати їх сирими, наприклад, у бутерброді. Але для приготування страв вони цілком підходять. Насправді заморожування помідорів для соусу ідеально тоді, коли настав сезон, але у вас немає часу приготувати соус до закінчення літнього піка збору врожаю.

Контейнери для використання

Помідори можна заморожувати цілими, тушкованими або як звичайний томатний соус. Ви можете використовувати пластикові контейнери для зберігання харчових продуктів із щільно закритими кришками або банки з рівними стінками. Вміст води в помідорах збільшується під час заморожування, і тиск може спричинити тріскання банки. Ось чому також важливо не заповнювати банки доверху та залишати достатній простір у один сантиметр.

Замороження порціями

Найкраще заморожувати помідори в кількості, необхідній для ваших улюблених рецептів. Для накривання найкраще підійдуть пластикові кришки для банок, які також продаються як кришки для зберігання.

Види помідорів для заморожування

Ви можете заморожувати будь-які види, але використовуйте лише помідори відмінної якості. Вони не обов’язково мають бути красивими, але повинні повністю дозріти. Використання недостиглих або неякісних помідорів дасть невтішні результати. Заморожені помідори зберігаються в морозилці близько пів року.

Не заморожуйте помідори на деку

Не використовуйте метод розміщення помідорів цілими або нарізаними на деку, заморозки їх у такий спосіб та зберігання у пакетах для заморожування. Під час цього процесу помідори піддаються впливу великої кількості повітря, що спричиняє «опіки» в морозилці та залишає неприємний смак.

Як заморозити цілі помідори

1. Помити і нарізати

Помідори вимийте і видаліть плодоніжки. За допомогою ножа на шкірці надріжте X на кожному помідорі, якщо ви не заморожуєте черрі, які не потребують розрізання.

2. Бланшувати

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Бланшуйте по кілька помідорів у киплячій воді, доки шкірка не почне згортатися там, де ви її розрізали, приблизно 30 секунд (залежно від розміру помідора).

3. Опустіть помідори в крижану воду

Вийміть помідори шумівкою та опустіть їх у крижану воду, а потім покладіть на друшляк, поставлений над мискою, щоб зібрати зайву рідину.

4. Очистьте помідори від шкірки

Коли помідори достатньо охолонуть, зніміть шкірку. Помідори черрі потрібно лише злегка стиснути, щоб виштовхнути їх зі шкірки. Знову переконайтеся, що зібрали всю рідину, що накопичується.

5. Упакуйте помідори у банки

Щільно упакуйте помідори цілими, розрізаними навпіл або четвертинками, залежно від розміру, в морозильні контейнери або банки з прямими стінками, залишаючи 1 сантиметр вільного простору.

Також стежте, щоб верхівки помідорів були повністю покриті рідиною, у разі потреби придавіть їх. Якщо ви використовуєте стиглі помідори, вони мають виділяти достатньо рідини для цього.

6. Закрийте банки пластиковими кришками і заморозьте

Як заморозити тушковані помідори

Короткочасне варіння помідорів дає більш згущений продукт, ніж заморожування сирих помідорів, і існує менший ризик опіку в морозильній камері, оскільки нарізані кубиками помідори будуть занурені у варений сік, тому не буде контакту з киснем.

1. Помідори помити і нарізати

Помідори вимийте і видаліть плодоніжки. За допомогою ножа на шкірці надріжте X на кожному помідорі, якщо ви не заморожуєте черрі, які не потребують розрізання.

2. Бланшуйте

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Бланшуйте по кілька помідорів у киплячій воді, доки шкірка не почне згортатися в місці, де ви її розрізали, приблизно 30 секунд, залежно від розміру помідора.

3. Наріжте кубиками

Наріжте кубиками помідори і покладіть їх у каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть, не накриваючи кришкою, доки помідори не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин або довше для більшої кількості.

4. Наповніть помідорами морозильну камеру

Дайте помідорам охолонути, а потім розмістіть їх по контейнерах для заморозки або банках, залишаючи один сантиметр вільного простору. Закрийте пластиковими кришками і заморозьте.

Як заморозити томатний соус

Якщо у вашій морозильній камері мало місця, найкращий спосіб заощадити його — перетворити свіжі помідори на соус перед заморожуванням.

1. Процідіть помідори

Дотримуйтеся наведеного вище рецепта заморожування тушкованих помідорів і процідіть їх через сито після охолодження.

2. Наповніть морозильні контейнери соусом

Наповніть соусом морозильні контейнери або банки, залишивши один сантиметр вільного простору.

3. Закрийте банки та заморозьте

Ось кілька рецептів страв від SHUBA, де ви можете використати заморожені томати:

Томатний суп
Буябес
Картопляна піца із сосисками
Паста з телятиною
Печеня у мультиварці