Як правильно заморозити кабачки на зиму

Особливості заморожування кабачків

У кабачків щільна шкірка, але дуже водяниста м’якоть. Як і більшість подібних овочів, якщо заморозити їх у сирому вигляді, їхня текстура зміниться.

Обов’язково спочатку бланшуйте або приготуйте кабачки, щоб зберегти їм колір і смак.

Як бланшувати кабачки перед заморожуванням

1. Кабачки наріжте товстими кружечками або брусочками.
2. Доведіть каструлю з водою до кипіння. Приготуйте миску з крижаною водою і застеліть деко паперовим рушником.
3. Опустіть кабачки в окрім на 25-30 секунд, потім вийміть шумівкою й одразу опустіть у миску з крижаною водою. Залиште ще на хвилину, потім процідіть і викладіть на деко.
4. Обсушіть, потім викладіть кабачки на інше деко і заморозьте до твердого стану. Залишається розкласти кабачки у пакети й заморозити. Так їх можна зберігати до 1 року.

Як заморозити смажені кабачки

1. Кабачки наріжте товстими кружечками або кубиками, потім скропіть олією і викладіть на деко або в сковороду.
2. Запікайте 15-20 хвилин, залежно від товщини кабачків, за 200°C. Або обсмажте до золотистого кольору, викладіть на паперовий рушник.
3. Дайте повністю охолонути перед заморожуванням, розкладіть у пакети й відправте в морозилку.

Як правильно готувати із заморожених кабачків

Немає потреби розморожувати заморожені кабачки перед приготуванням — кидайте їх прямо в страви, запікайте або тушкуйте. Але треба враховувати, що вони дадуть більше рідини, своєї і води, на яку перетворяться лід.

Щоб заморожені кабачки не стали занадто м’якими, ви можете обсмажити їх на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії або вершкового масла до 1 хвилини, або доки вони не стануть гарячими.

Чи можна повторно заморозити кабачки?

Цього краще не робити. Кабачки складаються з великої кількості води, що допомагає їм добре замерзнути з першого разу. Але повторне заморожування призводить до втрати вологи, зміни текстури — кабачки стають сухими й майже без смаку.

Тож не заморожуйте їх повторно, а краще порціями, зручними для використання у різних стравах.

Що готувати із заморожених і свіжих кабачків

• Заморожені кабачки, як і свіжі, чудово смакуватимуть в перших стравах. Радимо суп з кабачками і плавленим сиром, грибний у горщиках, ніжний курячий крем-суп.

• Спробуйте приготувати пасту з додаванням заморожених овочів, наприклад, лазанью з кабачками і спагеті з кабачками і сиром.

• Чудово смакують свіжі та заморожені кабачки у різній випічці. Приготуйте ситний дріжджовий пиріг з картоплею або пиріг з фрикадельками у листковому тісті.

• Просто неймовірно смачно поводяться кабачки у запіканках. Ми радимо запіканку з м’ясом і картоплею, з куркою і макаронами, з яйцями на сніданок.

Як швидко заготовити щавель на зиму — розповідали тут. Це три прості способи.