Як правильно заморозити кабачки на зиму

Особливості заморожування кабачків на зиму

У кабачків щільна шкірка, але дуже водяниста м’якоть. Як і більшість подібних овочів, якщо заморозити їх у сирому вигляді, їхня текстура зміниться. Обов’язково спочатку бланшуй або приготуй кабачки, щоб зберегти їм колір і смак.

Як бланшувати кабачки перед заморожуванням

1. Кабачки наріж товстими кружальцями або брусочками.
2. Доведи каструлю з водою до кипіння. Приготуй миску з крижаною водою і застели деко паперовим рушником.
3. Опусти кабачки в окріп на 25-30 секунд, потім вийми шумівкою й одразу опусти у миску з крижаною водою. Залиши ще на 1 хвилину, потім проціди і виклади на деко.
4. Обсуши, потім виклади кабачки на інше деко і заморозь до твердого стану. Залишається розкласти кабачки у пакети й заморозити. Так їх можна зберігати до 1 року.

Як заморозити смажені кабачки на зиму (кубиками або кружальцями)

1. Кабачки наріж товстими кружальцями або кубиками, потім скропи олією і виклади на деко або в сковороду.
2. Запікай 15-20 хвилин, залежно від товщини кабачків, при 200°C. Або обсмаж до золотистого кольору, виклади на паперовий рушник.
3. Дай повністю охолонути перед заморожуванням, розклади в пакети й відправ в морозилку.

Що готувати із заморожених кабачків

Після розморожування та обсушування на рушнику заморожених кабачків можна приготувати кабачки фрі, кабачки в пивному клярі або приготувати малосольні кабачки.

Також можна одразу готувати їх. Готуй суп з кабачками, використовуй для кабачкового пирога або зроби гарнір зі смажених кабачків. Але треба враховувати, що вони дадуть більше рідини.

Щоб заморожені кабачки не стали занадто м’якими, обсмаж їх на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії або вершкового масла до 1 хвилини, або доки вони не стануть гарячими, а потім використовуй.

Як заморозити кабачки на зиму цілими

Для цього потрібні невеликі, тверді кабачки. Помий їх, обсуши. Тепер їх можна покласти в щільні пакети для заморожування, зип-пакети або контейнери з кришкою.

Поклади їх у морозильну камеру, а взимку запікай кабачки з фетою і моцарелою, фаршируй курячим філе і сиром або приготуй фаршировані кабачки з рисом, яйцем і морквою.

Чи можна повторно заморозити кабачки?

Цього краще не робити. Кабачки складаються з великої кількості води, що допомагає їм добре замерзнути з першого разу. Але повторне заморожування призводить до втрати вологи, зміни текстури — кабачки стають сухими й майже без смаку.

Тож не заморожуй їх повторно, а краще порціями, зручними для використання у різних стравах.

Рецепти запіканок з кабачками

Заморожування — спосіб заощаджувати кошти взимку. Зараз активно шукають наступне:

• як заморозити банани;
• як заморозити чорницю;
• правила заморожування огірків.