Як заморожувати огірки: поради та лайфхаки

Хоча існує декілька способів заморожування огірків, найкращим, найпростішим і найтривалішим є заморожування скибочок на лотках або пюре в рідині. Ось як заморозити свіжі огірки, щоб вони зберігалися місяцями і не розмокли.

Як заморозити огірки: нарізка

Цей спосіб заморожування огірків дуже простий і набагато кращий, ніж заморожувати цілі огірки. Якщо ви спробуєте заморозити їх не нарізавши, вони стануть водянистими та розмокнуть після розморожування.

• Промийте. Спочатку промийте та обсушіть огірки. Переконайтеся, що зовні немає води, яка може кристалізуватися в морозилці. 
• Наріжте. Потім наріжте їх кружечками завтовшки від 1 см. 
• Викладіть шарами на деко. Вистеліть деко пергаментним папером, щоб уникнути прилипання, і викладіть на нього огірки в один шар. 
• Заморозьте. Помістіть деко у морозильну камеру, переконавшись, що воно стоїть рівно, щоб огірки не впали набік і не стали грудками. 
• Перекладіть і зберігайте. Через кілька годин (до 24 годин) вийміть лоток і перекладіть заморожені скибочки в захищений від заморозки пакет на блискавці.

Ця техніка працює, тому що огірки заморожують окремо перед тим, як зберігати разом. Це означає, що вони не злипаються в одну велику масу, і ви можете щоразу виймати скільки завгодно огірків. Ви також можете заморозити свіжі ягоди за допомогою цього методу.

Як заморозити огірки: пюре

Ще один раціональний спосіб зберегти огірки — зробити з них пюре, а потім заморозити рідину. Спочатку промийте огірки, сушити їх не потрібно. Зріжте будь-які стебла або жорсткі кінці, а потім поріжте на кілька великих шматків. Покладіть у блендер, наливши невелику кількість води, і збийте до рідкої та пінистої маси.

Щоб заморозити огіркову рідину, ви можете перелити її в придатний для заморожування контейнер або банку та щільно закрити. Або ви можете розлити пюре в окремі формочки для льоду та заморозити. Після повного заморожування вийміть їх і зберігайте в пакеті на блискавці, щоб ви могли розморожувати у разві потреби невеликі порції.

Скільки зберігаються заморожені огірки?

Якщо зберігати правильно — у герметичному захищеному контейнері, — заморожені огірки зберігаються до дев’яти місяців. Звичайно, це залежить від справності вашої морозилки. Неефективна або заповнена морозильна камера призведе до того, що їжа псуватиметься швидше (не кажучи вже про збільшення ваших рахунків за електроенергію).

Якщо ви помітили, що ваш пакет із замороженими огірками або огіркове пюре має шар льоду від морозилки зверху, ви можете зішкребти його та використати продукт, але краще не продовжувати зберігати його в морозильній камері довго.

Як розморозити заморожені огірки

З погляду текстури заморожені огірки ніколи не будуть такими хрусткими, як свіжі аналоги. Але це нормально, тому що ви, імовірніше, використовуватимете їх як компонент у рецепті таких страв, як-от гаспачо. Ви можете додати їх під час приготування.

Оскільки огірки мають високий вміст води, вони можуть розмокнути, якщо їх заморозити шматочками та розморозити за кімнатної температури. Ось чому метод пюре є кращим для більшості застосувань.

Як використовувати заморожені огірки в рецептах

Заморожені огірки справді добре смакують у холодних стравах. Будь-який гаспачо виграє від солодкої, соковитої свіжості огірка. Також ви можете додати кубики огіркового пюре до соусу дзадзикі, замість льоду в коктейлі з міцним алкоголем (як-от горілкою). Використайте заморожені огірки для приготування літньої сангріти зимовими вечорами.