Как замораживать огурцы: советы и лайфхаки

Хотя существует несколько способов замораживания огурцов, самым лучшим, самым простым и длительным является замораживание ломтиков на лотках или пюре в жидкости. Вот как заморозить свежие огурцы, чтобы они хранились месяцами и не размокли.

Как заморозить огурцы: нарезка

Этот способ замораживания огурцов очень прост и гораздо лучше, чем замораживать огурцы целиком. Если вы попытаетесь заморозить их не нарезав, они станут водянистыми и размокнут после размораживания.

• Промойте. Сначала промойте и обсушите огурцы. Убедитесь, что снаружи нет воды, которая может кристаллизоваться в морозилке. 
• Затем нарежьте их на кружочки толщиной от 1 см. Выложите слоями на противень. 
• Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания, и выложите на него огурцы в один ряд.
• Заморозьте. Поместите противень в морозильную камеру, убедившись, что он стоит ровно, чтобы огурцы не упали на бок и не стали комками.
• Переложите и храните. Через несколько часов (до 24 часов) извлеките лоток и переложите замороженные ломтики в защищенный от заморозки пакет на молнии.

Эта техника работает, потому что огурцы замораживают отдельно перед тем, как хранить вместе. Это значит, что они не слипаются в одну большую массу — и вы можете каждый раз вынимать сколько угодно огурцов. Вы также можете заморозить свежие ягоды с помощью этого метода.

Как заморозить огурцы: пюре

Еще один рациональный способ сохранить огурцы — сделать из них пюре, а затем заморозить жидкость. Сначала промойте огурцы — сушить их не нужно. Срежьте любые стебли или жесткие концы, а затем нарежьте на несколько больших кусков. Положите  в блендер, налив небольшое количество воды, и взбейте до жидкой и пенистой массы.

Чтобы заморозить огуречную жидкость, можно перелить ее в подходящий для замораживания контейнер или банку и плотно закрыть. Или вы можете разлить пюре в отдельные формочки для льда и заморозить. После полной заморозки извлеките их и храните в пакете на молнии, чтобы вы могли размораживать при необходимости небольшие порции.

Сколько хранятся замороженные огурцы?

При правильном хранении — в герметичном, защищенном контейнере — замороженные огурцы хранятся до девяти месяцев. Конечно, это зависит от исправности вашей морозилки. Неэффективная или заполненная морозильная камера приведет к тому, что еда будет портиться быстрее (не говоря уже об увеличении счетов за электроэнергию).

Если вы заметили, что ваш пакет с замороженными огурцами или огуречным пюре имеет слой льда от морозилки сверху, вы можете соскоблить его и использовать продукт, но лучше не хранить его в морозильной камере долго.

Как разморозить замороженные огурцы

С точки зрения текстуры, замороженные огурцы никогда не будут такими хрустящими, как их свежие аналоги. Но это нормально, потому что вы, скорее всего, будете использовать их как компонент в рецепте таких блюд, как гаспачо. Вы можете добавить их во время приготовления.

Поскольку огурцы имеют высокое содержание воды, они могут размокнуть, если заморозить кусочками и разморозить при комнатной температуре. Вот почему метод пюре является предпочтительным для большинства применений.

Как использовать замороженные огурцы в рецептах

Замороженные огурцы очень хороши в холодных блюдах. Любое гаспачо выигрывает от сладкой, сочной свежести огурца. Также вы можете добавить кубики огуречного пюре к соусу дзадзики, вместо льда в коктейли с крепким алкоголем (например, водкой). Используйте замороженные огурцы для приготовления летней сангриты зимними вечерами.