Как правильно заморозить кабачки на зиму

Особенности замораживания кабачков

У кабачков плотная кожура, но очень водянистая мякоть. Как и большинство подобных овощей, если заморозить кабачки в сыром виде, их текстура изменится.

Обязательно сначала бланшируйте или приготовьте кабачки, чтобы сохранить цвет и вкус.

Как бланшировать кабачки

1. Кабачки нарежьте толстыми кружочками или брусочками.
2. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Приготовьте миску с ледяной водой и застелите противень бумажным полотенцем.
3. Опустите кабачки на 25-30 секунд, затем достаньте шумовкой и сразу опустите в миску с ледяной водой. Оставьте еще на минуту, затем процедите и выложите на противень.
4. Обсушите, затем выложите кабачки на другой противень и заморозьте до твердого состояния. Остается разложить кабачки в пакеты и заморозить. Так их можно хранить до 1 года.

Как заморозить жареные кабачки

1. Кабачки нарежьте толстыми кружочками или кубиками, затем сбрызните маслом и выложите на противень или в сковороду.
2. Запекайте 15-20 минут в зависимости от толщины кабачков при 200°C. Или обжарьте до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце.
3. Дайте полностью остыть перед замораживанием, разложите в пакеты и отправьте в морозилку.

Как правильно готовить из замороженных кабачков

Нет необходимости размораживать замороженные кабачки перед приготовлением — бросайте их прямо в блюда, запекайте или тушите. Но надо учитывать, что они дадут больше жидкости, своей и воды, в которую превратится лед.

Чтобы замороженные кабачки не стали слишком мягкими, вы можете обжарить их на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла до 1 минуты, или пока они не станут горячими.

Можно ли повторно заморозить кабачки?

Этого лучше не делать. Кабачки состоят из большого количества воды, что помогает им хорошо замерзнуть с первого раза. Но повторная заморозка приводит к потере влаги, изменению текстуры — кабачки становятся сухими и почти безвкусными.

Не замораживайте их повторно, а лучше порциями, удобными для использования в различных блюдах.

Что готовить из замороженных и свежих кабачков

• Замороженные кабачки, как и свежие, будут пвкусными в первых блюдах. Советуем суп с кабачками и плавленым сыром, грибной в горшках, нежный куриный крем-суп.

• Попробуйте приготовить пасту с добавлением замороженных овощей, например, лазанью с кабачками и спагетти с кабачками и сыром.

• Прекрасны свежие и замороженные кабачки в разной выпечке. Приготовьте сытный дрожжевой пирог с картофелем или пирог с фрикадельками в слоеном тесте.

• Просто невероятно вкусно ведут себя кабачки в запеканках. Мы советуем запеканку с мясом и картофелем, с курицей и макаронами, с яйцами на завтрак.

Как быстро заготовить щавель на зиму — рассказывали здесь. Это три простых способа.