Как правильно заморозить кабачки на зиму

Особенности замораживания кабачков на зиму в замороженном виде

У кабачков плотная кожура, но очень водянистая мякоть. Как и большинство подобных овощей, если заморозить их в сыром виде, их текстура изменится. Обязательно сначала бланшируй или приготовь кабачки, чтобы сохранить им цвет и вкус.

Как бланшировать кабачки перед замораживанием перед заморозкой

1. Кабачки нарежь толстыми кружочками или брусочками.
2. Доведи кастрюлю с водой до кипения. Приготовь миску с ледяной водой и застели противень бумажным полотенцем.
3. Опусти кабачки в кипяток на 25-30 секунд, затем вынь шумовкой и сразу опусти в миску с ледяной водой. Оставь еще на 1 минуту, затем процеди и выложи на противень.
4. Обсуши, затем выложи кабачки на другой противень и заморозь до твердого состояния. Остается разложить кабачки в пакеты и заморозить. Так их можно хранить до 1 года.

Как заморозить жареные кабачки на зиму (кубиками или кружочками)

1. Кабачки нарежь толстыми кружочками или кубиками, затем сбрызни маслом и выложи на противень или в сковороду.
2. Запекай 15-20 минут, в зависимости от толщины кабачков, при 200°C. Или обжарь до золотистого цвета, выложи на бумажное полотенце.
3. Дай полностью остыть перед замораживанием, разложи в пакеты и отправь в морозилку.

Что готовить из замороженных кабачков

После размораживания и обсушивания на полотенце замороженных кабачков можно приготовить кабачки фри, кабачки в пивном кляре или приготовить малосольные кабачки.

Также можно сразу готовить их. Готовь суп с кабачками, используй для кабачкового пирога или сделай салат из жареных кабачков. Но надо учитывать, что они дадут больше жидкости.

Чтобы замороженные кабачки не стали слишком мягкими, обжарь их на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла до 1 минуты, или пока они не станут горячими, а затем используй.

Как заморозить кабачки на зиму целыми

Для этого нужны небольшие, твердые кабачки. Помой их, обсуши. Теперь их можно положить в плотные пакеты для заморозки, зип-пакеты или контейнеры с крышкой.

Положи их в морозильную камеру, а зимой фаршируй куриным филе и сыром или приготовь фаршированные кабачки с рисом, яйцом и морковью.

Можно ли повторно заморозить кабачки?

Кабачки состоят из большого количества воды, что помогает им хорошо замерзнуть с первого раза. Но повторное замораживание приводит к потере влаги, изменению текстуры — кабачки становятся сухими и почти безвкусными.

Поэтому не замораживай их повторно, а лучше порциями, удобными для использования в разных блюдах.

Рецепты запеканок с кабачками

Замораживание — способ экономить средства зимой. Сейчас активно ищут следующее:

• как заморозить бананы;
• как заморозить чернику;
• правила замораживания огурцов.