Фаршированные кабачки с рисом, яйцом и морковью

Приготовьте фарш. Рис промойте, залейте 240 мл воды, посолите и варите на маленьком огне 15 минут. Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до румяности. Смешайте рис, пассерованные овощи, тертый сыр (60 г) и яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте.

Кабачки помойте, обсушите и нарежьте брусочками шириной 6 см. Осторожно выберите из них мякоть, оставив стенки и дно. Переместите кабачковые формочки на смазанный маслом противень, заполните их рисовым фаршем и посыпьте тертым сыром. Запекайте 25-30 минут при температуре 180°C.