Фаршированные перцы в остром соусе по-мексикански

Поместите мясо в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на медленном огне и варите мясо до готовности около 20 минут.

Когда мясо будет готово, переложите его в тарелку для охлаждения.

Отставьте кастрюлю.

Очистите все овощи.

Нарежьте мясо, лук, морковь, кабачки, картофель и цукаты одинаковыми кубиками. Измельчите миндаль очень мелко.

Для приготовления соуса разрежьте пополам помидоры, положите в блендер, добавьте стакан бульона, смешайте до однородности.

Разогрейте 3 столовых ложки масла на сковороде на среднем огне. Поджарьте лук в течение двух минут, затем добавьте картофель, перемешайте и тушите еще пять минут.

Добавьте измельченное мясо и перемешайте. Затем добавьте пюре из помидоров.

Добавьте морковь, кабачки и изюм, потушите еще пять минут, пока томатное пюре не начнет испаряться.

Добавьте горох, цукаты или сухофрукты и миндаль. Хорошо размешайте.

Готовьте 15 минут до готовности овощей. Если, на ваш взгляд, начинка становится слишком сухой — добавьте немного бульона.

Подготовьте перцы к фаршированию. Удерживайте каждый перец над открытым огнем на конфорке. Когда перцы почернеют со всех сторон, положите в пакет и плотно завяжите, оставьте на 15 минут.

Через 15 минут можно будет снять кожицу — оторвите ее или соскребите лезвием ножа.

Удалите из перцев кожуру. Разрежьте вниз и удалите семена.

Поместите в блендер сметану, орехи и корицу. Смешивайте до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.

Разрежьте гранат, разделите зерна. Измельчите петрушку.

Заполните каждую половину перцев начинкой.

Поместите по две половины на каждую тарелку. Щедро полейте соусом.

Сверху посыпьте зернами граната и измельченной петрушкой.