Главная
Рецепты
Мексиканская кухня
Фаршированные перцы в остром соусе по-мексикански

Фото: Depositphotos

Фаршированные перцы в остром соусе по-мексикански

Name: Фаршированные перцы в остром соусе по-мексикански
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Перец болгарский красный 6 шт.; Свинина 300 г; Говядина 300 г; Морковь 1 шт.; Лук белый салатный 1 шт.; Картофель 2 шт.; Кабачки 1 шт.; Томаты 3 шт.; Замороженный зеленый горошек 100 г; Цукаты 200 г; Изюм 100 г; Миндаль 1/2 стаканы; Корица молотая 1/2 ч. л.; Сахар тростниковый коричневый 1 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Сметана 1.4 стакан; Грецкие орехи 1/2 стаканы; Корица молотая 1/2 ч. л.; Сахар тростниковый коричневый 1 ст. л.; Гранат 1 шт.; Петрушка, пучок 1/2 шт.

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Средний

6
порций: 1:20
часы приготовление: 20
минут подготовки

718
ккал

32 г
белки: 27 г
жиры: 93 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вкусное мексиканское блюдо — фаршированные перцы поблано (Chiles en Nogada) — обычно готовят к празднованию Дня Независимости Мексики. Цвета блюда повторяют цвета мексиканского флага — зеленый, белый и красный.

И хотя в мексиканской кухне фаршируют перец поблано, в наших широтах можно использовать обычный болгарский зеленый перец. Приготовление фаршированных перцев по этому рецепту требует времени, но это того стоит, блюдо очень вкусное и непременно понравится всем, кто его попробует.

Ингредиенты ²¹

Количество
порций:

Основные

Для соуса

Сметана 1.4 стакан

Грецкие орехи 1/2 стаканы

Корица молотая 1/2 ч. л.

Сахар тростниковый коричневый 1 ст. л.

Для подачи

Гранат 1 шт.

Петрушка, пучок 1/2 шт.

Шаг 1/8

Поместите мясо в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на медленном огне и варите мясо до готовности около 20 минут.

Когда мясо будет готово, переложите его в тарелку для охлаждения.

Отставьте кастрюлю.

Шаг 2/8

Очистите все овощи.

Нарежьте мясо, лук, морковь, кабачки, картофель и цукаты одинаковыми кубиками. Измельчите миндаль очень мелко.

Шаг 3/8

Для приготовления соуса разрежьте пополам помидоры, положите в блендер, добавьте стакан бульона, смешайте до однородности.

Шаг 4/8

Разогрейте 3 столовых ложки масла на сковороде на среднем огне. Поджарьте лук в течение двух минут, затем добавьте картофель, перемешайте и тушите еще пять минут.

Добавьте измельченное мясо и перемешайте. Затем добавьте пюре из помидоров.

Добавьте морковь, кабачки и изюм, потушите еще пять минут, пока томатное пюре не начнет испаряться.

Добавьте горох, цукаты или сухофрукты и миндаль. Хорошо размешайте.

Готовьте 15 минут до готовности овощей. Если, на ваш взгляд, начинка становится слишком сухой — добавьте немного бульона.

Шаг 5/8

Подготовьте перцы к фаршированию. Удерживайте каждый перец над открытым огнем на конфорке. Когда перцы почернеют со всех сторон, положите в пакет и плотно завяжите, оставьте на 15 минут.

Через 15 минут можно будет снять кожицу — оторвите ее или соскребите лезвием ножа.

Шаг 6/8

Удалите из перцев кожуру. Разрежьте вниз и удалите семена.

Шаг 7/8

Поместите в блендер сметану, орехи и корицу. Смешивайте до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.

Разрежьте гранат, разделите зерна. Измельчите петрушку.

Шаг 8/8

Заполните каждую половину перцев начинкой.

Поместите по две половины на каждую тарелку. Щедро полейте соусом.

Сверху посыпьте зернами граната и измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!