top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
мексиканская биррия
Фото: Depositphotos

Очень много мяса: биррия из Мексики

Автор
мексиканская биррия
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
6
порций
4
часы приготовление
40
минут подготовки

Биррия — традиционное мексиканское блюдо, которое можно купить из уличных киосков или в маленьких кафе. Чаще ее готовят из козьего мяса или баранины и подают отдельно, как рагу, или используют в качестве начинки для тако.

Интересно, что биррия широко разрекламирована как средство от похмелья, блюдо часто едят на завтрак на следующий день после празднования.

  • Многие повара объединяют в этом блюде более одного вида мяса, например, баранину, говядину, телятину и свинину. Поэтому смело выбирайте мясо, которое вам больше нравится, готовя свою личную биррию.

Добавляйте в маринад вместо сухих ингредиентов по списку универсальную мексиканскую приправу.

Для приготовления вам понадобится кастрюля для запекания с крышкой и решеткой внутри.

Ингредиенты 20

Основные

Для пасты чили

Для маринада

Для подачи

Шаг 1/4

Для приготовления пасты чили поджарьте перцы (кроме измельченных) на горячей сковороде, пока они не подрумянятся, но до подгорания.

Удалите из перцев семена и стебель, поместите их в миску, залейте очень горячей водой и оставьте на 15-20 минут.

Слейте из перцев жидкость в отдельную емкость. Положите их в блендер, добавьте размельченный чили и смешайте до однородности. Если смесь слишком густая, добавьте небольшое количество жидкости от замачивания перцев.

Шаг 2/4

Для приготовления маринада смешайте в миске все ингредиенты.

Натрите все количество мяса этой смесью.

Обмажьте мясо половиной пасты чили.

Накройте полиэтиленовой пленкой (неплотно) и отправьте мариноваться на ночь в холодильник.

Шаг 3/4

Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника. Очистите и измельчите чеснок. Очистите лук.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте глубокую кастрюлю для запекания с решеткой.

Шаг 4/4

Налейте стакан воды в кастрюлю. Добавьте лук, лавровые листья, измельченный чеснок и оставшуюся пасту чили.

Положите мясо на решетку, оно не должно касаться жидкости.

Плотно закройте форму крышкой и поставьте в разогретую духовку на 4 часа.

Как подавать биррию

Нарежьте или разделите мясо на небольшие куски. Распределите между тарелками, добавьте немного бульона. Украсьте нарезанными кинзой и луком. Подавайте как отдельное блюдо, так и с любым гарниром. К примеру, со вкусным зеленым рисом Arroz Verde.

Если вы планируете подавать биррию как начинку, вам понадобится вкусный густой соус. Для этого уберите из бульона, в котором готовилось мясо, лавровые листья, перелейте его в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Кипятите бульон до тех пор, пока он не загустеет. Полейте разделенное на кусочки мясо приготовленным соусом. Распределите биррию между тортильями и положите сверху измельченные лук и кинзу.

Готовьте эти и другие чудесные мексиканские блюда по удобным рецептам!

Приятного аппетита! Buen provecho!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Юлія Аврора Огородник

    Юлія Аврора Огородник

    год назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно