Перец чили гуахильо, сушеный

Сушеный перец чили гуахильо — это разновидность острого перца чили. Стручок гуахильо удлиненный, узкий, со слегка изогнутым кончиком. Темно-красная кожица перца гладкая, полуморщинистая, жесткая и глянцевая, у свежего перца она должна быть податливой. Внутри перец заполнен маленькими и круглыми желтыми семенами. Сушеный чили гуахильо имеет сложный вкус, в котором чувствуется смесь фруктовых, ореховых и пикантных нот в сочетании с ягодными нюансами и пряностью. Поджаренный гуахильо приобретает копченые оттенки. У чили гуахильо средний уровень жгучести, он колеблется от 2500 до 5000 по шкале Сковилла.

Чем полезен сушеный перец чили гуахильо

Сушеный перец чили гуахильо является отличным источником витаминов А и С, которые укрепляют иммунную систему, защищают клетки от повреждения свободными радикалами и уменьшают воспаление. Сушеный перец также содержит клетчатку, регулирующую работу пищеварительного тракта, витамины группы В, повышающие общий уровень энергии.

Какая энергетическая ценность сушеного перца чили гуахильо

В 100 г сушеного перца чили гуахильо в среднем содержится:

• калории — 282 ккал;
• белки — 13,46 г;
• жиры — 14,28 г;
• углеводы — 49,7 г;
• сахара — 7,19 г;
• пищевые волокна — 34,8 г;
• натрий — 2867 мг.

Что готовят из сушеного перца чили гуахильо

Перец чили гуахильо обычно используется в традиционных мексиканских блюдах. Сушеный гуахильо рекомендуется немного поджарить, чтобы улучшить общий вкус и придать копченый оттенок. Затем стручок очищают от семян и замачивают в горячей воде на 20-30 минут. После восстановления перец чили гуахильо можно мелко нарезать и использовать согласно рецепту. Гуахильо добавляют в тако, запеканки, бутерброды. Его варят на медленном огне в остром бульоне, добавляют в тушеные блюда и начинки для тамали и энчиладас. Сушеный перец чили гуахильо также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы к мясу и овощам.

Когда покупать сушеный перец чили гуахильо

Сушеный перец чили гуахильо доступен в продаже постоянно.