top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Окрошка по-итальянски
Фото: Depositphotos
От шефа

Горячая окрошка — рецепт из Италии

Автор
Окрошка по-итальянски
Марко Черветти
Сложность приготовления
Средний
2
порции
1
час приготовление
10
минут подготовки

Мы привыкли, что окрошка — это нарезанные кубиками овощи и докторская колбаса, которые щедро заливаются квасом или кефиром. А вот настоящего итальянца от такой окрошки мог бы и удар хватить. Ведь в Италии готовят окрошку, которая на нашу версию вообще не похожа. Хотя бы уже потому, что их окрошка — горячая, а наша — холодная. И кваса в ней нет, но зато ее готовят на вине! Правда, вино в процессе готовки придется выпарить, но что поделать — таков рецепт.

В общем, пробовать что-то новое, если выпадает такая возможность, стоит всегда. К тому же итальянская окрошка действительно вкусна, питательна и вообще — хороша до невозможности. Да и готовить ее довольно-таки просто. И пусть вас не пугает в ее составе наличие такого экзотического ингредиента, как панчетта. Потому что панчетта — это не что иное, как бекон с прожилками сала. Все остальные ингредиенты вам также хорошо известны: цуккини, морковь, чеснок и шпинат. Все вкусное и очень полезное.

Единственное, психологически непросто принять, что этот непривычный суп — тоже окрошка. Потому, когда вы будете угощать блюдом своих друзей, то стоит придумать для него какое-то иное завлекательное название. Например, «Винный суп». Или — «Итальянский суп с панчеттой» (у блюда автоматически появляется экзотический привкус). А уже когда они все съедят и попросят добавки, откройте им, что это, оказывается, была окрошка!

Рецепт окрошки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный неаполитанский шеф-повар Марко Черветти.

Ингредиенты 14

Основные

Шаг 1/12

Поставьте сковороду на огонь, нагрейте в ней оливковое масло.

Шаг 2/12

Обжарьте панчетту (бекон).

Шаг 3/12

Добавьте в сковороду чеснок, молодой шпинат и белое вино. Немного потомите на среднем огне.

Шаг 4/12

Добавьте овощной бульон. Через несколько минут вытащите зелень, бульон посолите и поперчите. Проварите, чтобы вышел весь алкоголь.

Шаг 5/12

Мелко нарежьте сельдерей.

Шаг 6/12

Нарежьте лук-порей и добавьте в сковороду с бульоном.

Шаг 7/12

Натрите на терке цуккини и морковь.

Шаг 8/12

Оливки разрежьте пополам.

Шаг 9/12

Бульон снимите с плиты и остудите. Затем процедите.

Шаг 10/12

Положите на дно тарелки шпинат и лук-порей, затем сельдерей, цуккини, морковь и маслины.

Шаг 11/12

Добавьте жареный бекон.

Шаг 12/12

Залейте бульоном и поперчите.

Еще больше блюд от величественного шефа смотрите на канале Марко Черветти в YouTube.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно