- 2
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 16 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Ми звикли, що окрошка — це нарізані кубиками овочі та лікарська ковбаска, які щедро заливаються квасом чи кефіром. А от зі справжній італієць на таку окрошку навіть не поглянув би. Адже в Італії готують версію страви, яка на знайому нам взагалі не схожа. Хоча б уже тому, що їхня окрошка — гаряча, а наша — холодна. І квасу в ній немає, проте її готують на вині! На жаль, вино у процесі готування доведеться випарити, але нічого не вдієш — такий вже рецепт.
Взагалі, куштувати щось нове за слушної нагоди варто завжди. До того ж, італійська окрошка справді смачна та поживна. Та й готувати її досить-таки просто. І нехай в її складі вас не лякає наявність такого екзотичного інгредієнта як панчета. Адже панчета — це не що інше, як бекон із салом. Решта інгредієнтів вам також добре знайомі: цукіні, морква, часник і шпинат. Все смачне й дуже корисне.
Розуміємо, що психологічно доволі складно сприймати цей незвичний суп як окрошку (все одно, що суп з грушами називати борщем). Тож коли будете пригощати стравою своїх близьких, придумайте для неї якусь нову влучну назву. Наприклад, «Винний суп». Або «Італійський суп з панчетою» (у страви автоматично з’являється екзотичний присмак). А коли вони все з’їдять і попросять добавки, відкрийте їм, що це насправді була окрошка!
Рецепт окрошки, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий неаполітанський шеф-кухар Марко Черветті.
Інгредієнти 14
Основні
Поставте сковороду на вогонь та нагрійте оливкову олію.
Обсмажте панчету (підчеревину).
Додайте в сковороду часник, молодий шпинат і біле вино. Обсмажте на середньому вогні.
Додайте овочевий бульйон. Через кілька хвилин витягніть зелень, бульйон посоліть і поперчіть. Проваріть, щоб вийшов весь алкоголь.
Дрібно наріжте селеру.
Наріжте цибулю-порей і додайте в сковороду з бульйоном.
Натріть на грубій тертці цукіні та моркву.
Оливки розріжте навпіл.
Бульйон зніміть з плити й остудіть. Потім процідіть.
Покладіть на дно тарілки шпинат і цибулю-порей, потім селеру, цукіні, моркву та оливки.
Додайте смажену підчеревину.
Залийте бульйоном і поперчіть.
Ще більше страв від величного шефа дивіться на каналі Марко Черветті в YouTube.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі