top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Окрошка по-італійськи
Фото: Depositphotos
Від шефа

Гаряча окрошка — рецепт з Італії

Автор
Окрошка по-італійськи
Марко Черветті
Складність приготування
Середній
2
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
256
ккал
4 г
білки
16 г
жири
9 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ми звикли, що окрошка — це нарізані кубиками овочі та лікарська ковбаска, які щедро заливаються квасом чи кефіром. А от зі справжній італієць на таку окрошку навіть не поглянув би. Адже в Італії готують версію страви, яка на знайому нам взагалі не схожа. Хоча б уже тому, що їхня окрошка — гаряча, а наша — холодна. І квасу в ній немає, проте її готують на вині! На жаль, вино у процесі готування доведеться випарити, але нічого не вдієш — такий вже рецепт.

Взагалі, куштувати щось нове за слушної нагоди варто завжди. До того ж, італійська окрошка справді смачна та поживна. Та й готувати її досить-таки просто. І нехай в її складі вас не лякає наявність такого екзотичного інгредієнта як панчета. Адже панчета — це не що інше, як бекон із салом. Решта інгредієнтів вам також добре знайомі: цукіні, морква, часник і шпинат. Все смачне й дуже корисне.

Розуміємо, що психологічно доволі складно сприймати цей незвичний суп як окрошку (все одно, що суп з грушами називати борщем). Тож коли будете пригощати стравою своїх близьких, придумайте для неї якусь нову влучну назву. Наприклад, «Винний суп». Або «Італійський суп з панчетою» (у страви автоматично з’являється екзотичний присмак). А коли вони все з’їдять і попросять добавки, відкрийте їм, що це насправді була окрошка!

Рецепт окрошки, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий неаполітанський шеф-кухар Марко Черветті.

Інгредієнти 14

Основні

Крок 1/12

Поставте сковороду на вогонь та нагрійте оливкову олію.

Крок 2/12

Обсмажте панчету (підчеревину).

Крок 3/12

Додайте в сковороду часник, молодий шпинат і біле вино. Обсмажте на середньому вогні.

Крок 4/12

Додайте овочевий бульйон. Через кілька хвилин витягніть зелень, бульйон посоліть і поперчіть. Проваріть, щоб вийшов весь алкоголь.

Крок 5/12

Дрібно наріжте селеру.

Крок 6/12

Наріжте цибулю-порей і додайте в сковороду з бульйоном.

Крок 7/12

Натріть на грубій тертці цукіні та моркву.

Крок 8/12

Оливки розріжте навпіл.

Крок 9/12

Бульйон зніміть з плити й остудіть. Потім процідіть.

Крок 10/12

Покладіть на дно тарілки шпинат і цибулю-порей, потім селеру, цукіні, моркву та оливки.

Крок 11/12

Додайте смажену підчеревину.

Крок 12/12

Залийте бульйоном і поперчіть.

Ще більше страв від величного шефа дивіться на каналі Марко Черветті в YouTube.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно