- 2
- порції
- 1:10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 136 г
- білки
- 133 г
- жири
- 125 г
- вуглеводи
У кінострічках про італійську мафію (трилогія «Хрещений батько», серіал «Клан Сопрано») всі мафіозі їдять цю пасту. Вони хижо клацають своїми підтяжками, смакують червоне вино й постійно щось апетитно помішують дерев’яною ложкою в каструльці — готують пасту Ziti.
І хоча ми не збираємося позбавлятися конкурентів за допомогою автоматів, носити піжонські капелюхи «Борсаліно» та скоювати всілякі злочини, теж приготуємо пасту Ziti. Тому що це дуже й дуже смачно!
Перш ніж розпочати готувати, увімкніть музику Ніно Роти (лауреат премій «Оскар» та «Золотий глобус», творець композицій до «Хрещеного батька» Френсіса Форда Копполи). Це допоможе вам налаштуватися на відповідну — італійську — хвилю. І про червоне вино не забувайте — відкоркуйте пляшку-другу!
По суті, Ziti — це паста у вигляді трубочок завдовжки 25 см, які перед приготуванням зазвичай ламають на 4 частини. За легендою, назва Ziti походить від слова «зітелле» (zitelle) — так у Неаполі раніше називали дівчат та незаміжніх жінок. І спочатку вона подавалася виключно на весіллях та інших епічних урочистостях.
Попри велику кількість інгредієнтів (тут і свинячі щічки, і курячі стегенця, і овечий сир, і вогняний перець халапеньйо) готувати пасту просто, із цією справою впорається не лише мафіозі, а навіть дитина. Та й по гаманцю вартість продуктів не б’є — всі цінники помірні.
Страва така ситна, що після неї автоматично отримуєш гарний настрій і починаєш любити весь світ і навіть людей. І тому зовсім незрозуміло, як після поїдання пасти Ziti італійські мафіозі примудрялися робити свою роботу.
Рецепт пасти, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group.
Інгредієнти 10
Основні
Наріжте свинячі щоки середніми шматочками та покладіть у каструлю з товстим дном.
Полийте сало оливковою олією і розігрійте на середньому вогні.
Збільште вогонь і додайте в каструлю курячі стегна та свинячі щічки. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
Приберіть з каструлі м’ясо й додайте ще трохи олії.
Покладіть подрібнений часник і обсмажте його до золотистого кольору.
Обережно влийте у каструлю томатну пасту.
Додайте цукор і сіль. Поверніть у каструлю м’ясо. Тушкуйте все на повільному вогні 2 години.
За інструкцією на упаковці відваріть пасту.
Розкладіть пасту по тарілках і залийте її томатно-м’ясним рагу. Посипте тертим сиром і покладіть зверху кілька шматочків перцю халапеньйо.
Ще більше страв від величного шефа дивіться на каналі Марко Черветті в YouTube.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі