top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Соус помодоро
Фото: Depositphotos
От шефа

Соус помодоро: тот самый соус для пиццы от Марко Черветти

Автор
Соус помодоро
Марко Черветти
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
2
часы приготовление
20
минут подготовки
197
ккал
7 г
белки
6 г
жиры
33 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Почти все любят пиццу. Иначе просто и быть не может! Но как не существует Италии без пиццы, так нет и пиццы без правильного томатного соуса (он же — соус помодоро).

Соус, рецепт которого вам предлагает шеф-повар Марко Черветти, помимо своих отличных вкусовых качеств отличный еще и тем, что его можно заготовить впрок: он будет прекрасно храниться на полке вашего холодильника несколько недель. Вот только чтобы его приготовить, вам придется набраться терпения: за 5 минут настоящий помодоро не сварить!

Если вы все же решились и прошли через все этапы его приготовления, то имеете полное право гордиться: готовить соусы собственноручно — дело настоящих кулинаров.

Соус помодоро идеален для приготовления не только разных видов пиццы, но и паст. Его можно использовать для классической лазаньи с фаршем или веганской лазаньи с овощами. Добавлять в начинку для каннеллони (знаменитые итальянские макароны в виде трубочек, которые своим видом поощряют скорее нафаршировать их сыром или мясом с зеленью), сочетать со всеми видами мяса и даже с рыбой. Словом, не зря итальянцы без этого готовить не могут!

Для соуса можно использовать любые помидоры. Но мы вам советуем выбирать плоды с тонкой кожицей и среднего размера — потом вам будет удобнее их готовить.

А еще было бы неплохо обзавестись специальной кулинарной мельницей (но блендер тоже пригодится). Первое, что бросается в глаза, когда заходишь на кухню к итальянцам, это пузатая металлическая «миска» с ручкой а-ля мясорубка. Эта мельница идеально и нежно перетирает овощи для ваших кулинарных шедевров.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/5

Нарежьте стебли сельдерея большими кусочками. Морковь — средними кубиками, а лук — полукольцами.

Шаг 2/5

Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь и налейте масло. Когда растительное масло нагреется, добавьте в кастрюлю все нарезанные ингредиенты. Добавьте целую головку чеснока. Добавьте чабрец и орегано. Тушите все на медленном огне 10 минут.

Шаг 3/5

Добавьте в кастрюлю помидоры (поштучно) и растолките их там пестиком (не в пюре — только чтобы они пустили сок и семена). Посолите. Продолжайте варить (час-полтора — зависит от помидоров), чтобы они как следует разварились.

Шаг 4/5

Переложите овощи в чашу блендера (а еще лучше в чашу кулинарной мельницы) и перетрите.

Шаг 5/5

Лишнюю жидкость слейте через сито. Получившуюся «кашку» перелейте в банку и уберите в холодильник отдохнуть. Соус готов.

Приятного аппетита!

Еще больше вкусных блюд от Марко Черветти:

Пицца фритта
Фото: Depositphotos

Пицца фрита — жареная пицца от Марко Черветти

Просмотреть
Пицца "Маргарита"
Фото: Depositphotos

Пицца «Маргарита»: идеальная еда по рецепту Марко Черветти

Просмотреть
классический тирамису
Фото: Depositphotos

Как приготовить классическое тирамису — простой рецепт от Марко Черветти

Просмотреть
паста с картофелем
Фото: Unsplash

Pasta e Patate: паста с картофелем от Марко Черветти

Просмотреть
Паста
Фото: Unsplash

5 простых рецептов пасты от Марко Черветти, с которыми справится любой

Просмотреть

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно