Марко Черветти соус

Соус помодоро: тот самый соус для пиццы

Марко Черветти два месяца назад

Низкая сложность

Минут подготовки

20

Часа готовки

2

Порций

6

Как
готовить

Соус, рецепт которого вам предлагает неаполитанский шеф-повар Марко Черветти, помимо своих чудесных вкусовых качеств хорош также тем, что его можно заготовить впрок: он прекрасно сохранится на полочке вашего холодильника. Вот только чтобы его приготовить, вам придется запастись терпением: за 5 минут настоящий помодоро не приготовишь!

Но уж если вы решились и прошли через все этапы его приготовления, то с полным правом сможете собой гордиться: готовить соусы вручную — удел истинных кулинаров.

Соус помодоро идеален для приготовления не только разных видов пиццы, но и паст. Его также можно использовать для классической лазаньи с фаршем или веганской лазаньи с овощами. И можно добавлять в начинку для каннеллони — знаменитых итальянских макарон-трубочек, один только вид которых побуждает нафаршировать их сыром или мясом с зеленью. Помодоро можно сочетать со всеми видами мяса и даже с рыбой. В общем, понятно, почему итальянцы не могут обойтись без этого соуса на кухне!

Для соуса помодоро подходят любые помидоры. Но мы вам советуем выбирать плоды с тонкой кожицей и среднего размера — вам потом будет удобнее их готовить. А еще было бы здорово обзавестись специальной кулинарной мельницей (но можно обойтись и блендером). Первое, что бросается в глаза, когда заходишь на итальянскую кухню, — пузатый стальной «тазик» с ручкой а-ля мясорубка. Эта мельница идеально и нежно перетрет овощи для ваших кулинарных шедевров.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Отправить

Оставьте комментарий, будьте первым