- Предложения от
-
- 8
- порций
- 2 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 25 г
- углеводы
Почти все любят пиццу. Иначе просто и быть не может! Но как не существует Италии без пиццы, так нет и пиццы без правильного томатного соуса (он же — соус помодоро).
Соус, рецепт которого вам предлагает шеф-повар Марко Черветти, помимо своих отличных вкусовых качеств отличный еще и тем, что его можно заготовить впрок: он будет прекрасно храниться на полке вашего холодильника несколько недель. Вот только чтобы его приготовить, вам придется набраться терпения: за 5 минут настоящий помодоро не сварить!
Если вы все же решились и прошли через все этапы его приготовления, то имеете полное право гордиться: готовить соусы собственноручно — дело настоящих кулинаров.
Соус помодоро идеален для приготовления не только разных видов пиццы, но и паст. Его можно использовать для классической лазаньи с фаршем или веганской лазаньи с овощами. Добавлять в начинку для каннеллони (знаменитые итальянские макароны в виде трубочек, которые своим видом поощряют скорее нафаршировать их сыром или мясом с зеленью), сочетать со всеми видами мяса и даже с рыбой. Словом, не зря итальянцы без этого готовить не могут!
Для соуса можно использовать любые помидоры. Но мы вам советуем выбирать плоды с тонкой кожицей и среднего размера — потом вам будет удобнее их готовить.
А еще было бы неплохо обзавестись специальной кулинарной мельницей (но блендер тоже пригодится). Первое, что бросается в глаза, когда заходишь на кухню к итальянцам, это пузатая металлическая «миска» с ручкой а-ля мясорубка. Эта мельница идеально и нежно перетирает овощи для ваших кулинарных шедевров.
Ингредиенты 9
Основные
Нарежьте стебли сельдерея большими кусочками. Морковь — средними кубиками, а лук — полукольцами.
Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь и налейте масло. Когда растительное масло нагреется, добавьте в кастрюлю все нарезанные ингредиенты. Добавьте целую головку чеснока. Добавьте чабрец и орегано. Тушите все на медленном огне 10 минут.
Добавьте в кастрюлю помидоры (поштучно) и растолките их там пестиком (не в пюре — только чтобы они пустили сок и семена). Посолите. Продолжайте варить (час-полтора — зависит от помидоров), чтобы они как следует разварились.
Переложите овощи в чашу блендера (а еще лучше в чашу кулинарной мельницы) и перетрите.
Лишнюю жидкость слейте через сито. Получившуюся «кашку» перелейте в банку и уберите в холодильник отдохнуть. Соус готов.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии