Соус помодоро: тот самый соус для пиццы от Марко Черветти

Соус, рецепт которого вам предлагает шеф-повар Марко Черветти, помимо своих отличных вкусовых качеств отличный еще и тем, что его можно заготовить впрок: он будет прекрасно храниться на полке вашего холодильника несколько недель. Вот только чтобы его приготовить, вам придется набраться терпения: за 5 минут настоящий помодоро не сварить!

Если вы все же решились и прошли через все этапы его приготовления, то имеете полное право гордиться: готовить соусы собственноручно — дело настоящих кулинаров.

Соус помодоро идеален для приготовления не только разных видов пиццы, но и паст. Его можно использовать для классической лазаньи с фаршем или веганской лазаньи с овощами. Добавлять в начинку для каннеллони (знаменитые итальянские макароны в виде трубочек, которые своим видом поощряют скорее нафаршировать их сыром или мясом с зеленью), сочетать со всеми видами мяса и даже с рыбой. Словом, не зря итальянцы без этого готовить не могут!

Для соуса можно использовать любые помидоры. Но мы вам советуем выбирать плоды с тонкой кожицей и среднего размера — потом вам будет удобнее их готовить.

А еще было бы неплохо обзавестись специальной кулинарной мельницей (но блендер тоже пригодится). Первое, что бросается в глаза, когда заходишь на кухню к итальянцам, это пузатая металлическая «миска» с ручкой а-ля мясорубка. Эта мельница идеально и нежно перетирает овощи для ваших кулинарных шедевров.

Приятного аппетита!