Орегано

Орегано (материнка обыкновенная) – трава, которая используется для ароматизации пищи. Родовое название Origanum в переводе означает «украшение гор». Орегано имеет оливково-зеленые листья и фиолетовые цветы, содержит химические вещества, которые могут уменьшить кашель, помочь пищеварению и бороться с некоторыми бактериями и вирусами. Люди используют орегано для заживления ран, паразитарных инфекций и многих других заболеваний, но нет весомых научных доказательств, подтверждающих это применение.

Трава считается безопасной в малых количествах, но приносит мало пользы для здоровья. Трава хорошо сочетается с острыми блюдами, популярными на юге Италии, широко используется в кухнях Средиземноморского бассейна и Латинской Америки, особенно в мексиканской и аргентинской кухне. В турецкой кухне орегано в основном используется для ароматизации мяса, особенно баранины.

Чем полезно орегано

Орегано богат антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме. Масло душицы считается одним из самых эффективных эфирных масел против бактерий. Некоторые исследования в пробирках показали, что орегано и его компоненты могут помочь убить раковые клетки. Карвакрол и тимол — два соединения, обнаруженные в орегано, снижающих активность вирусов.

Какая энергетическая ценность орегано

В 100 граммах орегано содержится:

• Калории 306 ккал
• Жиры 10,25 г
• Насыщенные жиры 2,66 г
• Мононенасыщенные жиры 0,67 г
• Полиненасыщенные жиры 5,23 г
• Углеводы 64,43 г
• Сахар 4,09 г
• Клетчатка 42,8 г
• Белок 11 г
• Соль 0,04 г

Что готовить из орегано

Орегано можно найти свежим, сушеным или в виде масла. Качественный орегано может вызвать онемение языка. Поскольку это специя, ее хорошо добавлять к мясу – например, при приготовлении кебабов, выпекании в духовке или жарке на гриле. Также хорошо орегано сочетается и с рыбой. В Италии это типичная приправа к пицце и пасте, а в Португалии орегано добавляют в летний салат из помидоров и огурцов вместе с оливковым маслом. Это тоже типичная специя в рецепте греческого салата.

Когда покупать орегано

Орегано сушеное можно приобрести в магазинах в течение всего года.