Почему нужно промывать рис перед приготовлением?

У нас обычно не возникает вопросов о мытье фруктов и овощей перед приготовлением. Но как насчет риса? Как оказалось, промывание зерен является ключевым шагом, если вы хотите приготовить рассыпчатое блюдо. SHUBA расскажет, почему (и как) нужно мыть рис.

Почему вы всегда должны промывать рис

Причина для мытья риса (или любой еды, если на то пошло) — чистота. Промывка риса удаляет грязь, пыль, мусор, химические вещества и жуков — короче говоря, вы избавляетесь от тех вещей, которые, наверное, не хотите есть в готовом блюде с рисом. В конце концов, к тому моменту, как рис прибудет в ваш местный супермаркет, он уже прошел долгий путь. По дороге он может «подбирать» разное или путешествовать с веществами, которые не были должным образом удалены во время производственного процесса.

Это интересно: Как размножить дрожжи

Еще одна причина промыть рис — удалить излишки крахмала с поверхности зерен. Это придает вареному готовому продукту рыхлую текстуру и рассыпчатость. Иначе, без промывки, избыток крахмала останется на рисе, и он после варки станет липким.

Какие сорта риса следует промывать?

Существуют разные мнения на эту тему, но SHUBA рекомендует промыть весь рис перед приготовлением. Это касается всех сортов и размеров риса, включая короткозернистый, среднезернистый и длиннозернистый.

Это интересно: Как готовить киноа?

Если вы готовите липкий рис, вам может быть интересно, уменьшит ли его клейкость процесс смывания избытка крахмала. Но процесс промывки не влияет на столь желанную клейкость. Находящийся внутри зерна крахмал выйдет наружу во время варки, что в конце концов создаст липкую текстуру.

Как промыть рис

Несмотря на то, что все виды риса нуждаются в промывании, точный метод для каждого типа несколько отличается. Если вы готовите цельнозерновой сорт, насыпьте желаемое количество в сетчатое сито. Затем опустите рис под холодную воду примерно на 30 секунд, осторожно встряхивая его. Слейте рис и переложите его в рисоварку или выбранный сосуд. А как быть с белым рисом? Выполните те же шаги, встряхивая рис и промывая его в течение одной-двух минут. Вода начнет мутнеть. Через одну-две минуты она станет почти чистой.

Это полезно: Как почистить противень

Когда вы промываете рис, не мешайте его пальцами. Вы создадите трение между зернами, и стекающая вода будет мутной. Вместо этого дайте воде стечь сквозь зерна.

Промывка или замачивание

Возможно, вы слышали о замачивании риса перед его приготовлением. Промывка и замачивание имеют разные цели, поэтому они не взаимозаменяемы. В то время как промывка удаляет мусор и излишки крахмала, замачивание сокращает общее время приготовления. Кроме того, это может помочь снизить уровень мышьяка в рисе. Это важно, потому что рис поглощает больше мышьяка, чем другие крупы, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами. Чтобы замочить рис, промойте зерна согласно описанным выше шагам, затем замочите его в воде. Через 30 минут слейте воду и варите рис как обычно.