top banner

Что такое бурбон и как его правильно пить

Бурбон
Фото: Depositphotos

Друзья зовут вас на бокал бурбона, а вы не знаете, что это? Рассказываем все, что нужно знать о бурбоне и как его правильно пить.

Что такое бурбон

Если коротко, бурбон — это разновидность виски. Его изобрели и больше всего производят в Соединенных Штатах, а основным сырьем служит кукуруза.

Если видите на полках виски под названиями Jim Beam, Wild Turkey, Buffalo Trace, Heaven Hill или Makerʼs Mark, знайте, что перед вами бурбон. Конечно, кроме названных, существует еще много марок бурбона.

На вкус бурбон мягче скотча или ирландского виски, порой он даже кажется сладковатым. Специалисты отличают в нем ноты карамели, ванили, дуба, а иногда и острые оттенки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что такое мускатное вино и как его правильно пить

Кукуруза — основа для производства бурбона / © Depositphotos
Кукуруза — основа для производства бурбона / © Depositphotos

Чтобы называться бурбоном, виски должно отвечать ряду требований:

  • в сусле для бурбона доля кукурузы должна составлять не менее 51%. Остальные могут составлять ячмень, рожь или пшеница;
  • крепость составляет минимум 40 градусов, однако бывает бурбон крепостью от 50 до 60 градусов;
  • бурбон выдерживают в новых обугленных дубовых бочках. Так формируется его уникальный цвет и вкус;
  • бурбон должен выдерживаться минимум два года. Если он выдерживается менее четырех лет, возраст должен быть указан на бутылке;
  • бурбон не может содержать красителей, ароматизаторов или других добавок. Его производят только из зерновой смеси, воды и дрожжей;

Существует также ряд технологических требований по дистиллированию бурбона.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как правильно пить джин

История бурбона

Бурбон обязан своим появлением двум ключевым факторам.

Первый из них — знания и таланты шотландских, ирландских и немецких иммигрантов. Прибыв в Новый Свет они привезли с собой навыки дистилляции спиртных напитков.

Второй фактор — плодородные земли штата Кентукки. Здесь в округе Бурбон выращивали уйму кукурузы, которая стала основой для локального виски.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что такое мескаль?

Бочки с бурбоном / © Depositphotos
Бочки с бурбоном / © Depositphotos

Проще говоря, первый бурбон был дешевым «пойлом» из доступных ингредиентов. Но дальше произошло неожиданное: судьба бурбона тесно переплелась с экономической и социальной жизнью США.

Пожалуй, первым интересным инцидентом стало знаменитое виски-восстание 1794 года. Оно вспыхнуло из-за высоких налогов на спиртные напитки и было подавлено властью.

Читайте: Как на самом деле нужно пить водку: несколько секретных лайфхаков

Но один из самых больших парадоксов с бурбоном произошел в 1919 году. Когда в Кентукки начал действовать Сухой закон, 26 винокурней, работавших в округе Бурбон, закрылись. В 1933 году Сухой закон отменили, но в Бурбоне ни одна винокурня так и не заработала вновь.

Округ, в котором изобрели знаменитый напиток, существовал без собственного виски еще очень долго. Только спустя 95 лет, в 2014-м, здесь открыли завод Bourbon Distillery.

1964 Конгресс США объявил бурбон особым продуктом Соединенных Штатов, признавая его культурное и экономическое значение. Были созданы Федеральные стандарты для напитков, претендующих на название бурбон.

Как правильно пить бурбон

Бурбоном можно наслаждаться в чистом виде или в разных коктейлях, таких как классический Old Fashioned или Manhattan.

Бурбон в бокале гленкерн / © Depositphotos
Бурбон в бокале гленкерн / © Depositphotos

Нет правильного или неправильного способа пить бурбон. Но есть несколько секретов, которые помогают лучше раскрыть его вкус и аромат.

  • используйте бокал в форме тюльпана или бокал для виски гленкерн (glencairn). Их форма концентрирует аромат, позволяя лучше оценить букет бурбона;
  • налейте в бокал 45-60 мл бурбона, но не больше. Это количество позволяет удобно вращать бурбон в бокале, чтобы медленно оценивать вкус и аромат;
  • не пейте торопливо. Для начала обратите внимание на цвет и прозрачность напитка. Настоящим знатокам они могут рассказать о его возрасте, типе бочки и даже фильтрации. Затем аккуратно покрутите бурбон в стакане, чтобы он покрыл стенки. Это действие высвобождает ароматы и способствует насыщению виски кислородом. Теперь поднесите бокал к носу и вдохните аромат. Оцените его сложность. И наконец дегустация: сделайте крошечный глоток, подержите напиток во рту — устройте праздник своим вкусовым рецепторам. Что вы чувствуете? Обратите внимание на сладость, горечь, остроту и другие нотки. Оцените текстуру. Бурбон гладкий и шелковистый или вязкий и насыщенный? Словом, не спешите, пейте вдумчиво и с удовольствием;
  • если чистый бурбон для вас слишком крепкий, можете добавить в бокал несколько капель воды или один кубик льда.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как правильно пить коньяк

Вкусные коктейли с бурбоном

Коктейль «Бойлерщик»
Фото: Depositphotos

Коктейль «Бойлерщик», который обожал Чарльз Буковски

Просмотреть
Коктейль Бумажный самолет
Фото: Depositphotos

Идеальный напиток — готовим коктейль «Бумажный самолет»

Просмотреть
Коктейль "Золотая лихорадка"
Фото: Depositphotos

Современная классика — коктейль «Золотая лихорадка»

Просмотреть
Кофе со сливками
Фото: Depositphotos

Kentucky Coffee: коктейль ярых кофеманов

Просмотреть
Кентукки кофе
Фото: Depositphotos

Коктейль «Кентукки кофе» с бурбоном и взбитыми сливками

Просмотреть
Праздник в стиле ретро — готовим коктейль из фильма «В джазе только девушки»
Фото: Depositphotos

Праздник в стиле ретро с коктейлем из фильма «В джазе только девушки»

Просмотреть
Коктейль Boulevardier (Бульвардьє) — рецепт
Фото: Depositphotos

Интеллектуальный коктейль Boulevardier с бурбоном и вермутом

Просмотреть
Коктейль Old fashioned
Фото: Depositphotos

Как приготовить коктейль «Олд фэшн» из «Безумных»

Просмотреть
Коктейль New Yorker
Фото: Depositphotos

Винтажная жемчужина среди коктейлей — легендарный New Yorker

Просмотреть
Коктейль сазерак
Фото: Depositphotos

Убийственный коктейль сазерак из фильма «Еще по одной»

Просмотреть
Горячий тогда
Фото: Depositphotos

Горячий коктейль «Тодди» с обожженными апельсинами

Просмотреть
Зимний коктейль от Меган Маркл
Фото: Depositphotos

Зимний коктейль от Меган Маркл

Просмотреть
Коктейль виски-сауэр
Фото: Depositphotos

Готовим виски-сауэр, как Ди Каприо в «Однажды… в Голливуде»

Просмотреть
Чрезмерное потребление алкоголя вредно для вашего здоровья

Было любопытно? Комментируйте

  • Alex S

    Alex S

    год назад

    Взагалі то непогана стаття. Але є деякі похибки. УСІ бурбони містять барвники у вигляді цукрового барвника. Щоб досягти такого природного кольору, довелося витримувати би у новій діжці не менше 30 років. По друге не тільки приведені тут бюджетні бурбони, але і більш елітні марки п'ють не з коньячної рюмки, як витриманий скотч, а зі звичайного тумблера . Так само і кілька крапель води треба додавати тільки до витриманого скотчу, щоб підкреслити аромат. Для бурбони це не має значення. А от розводити водою чи кидати лід, то признак несмаку та погіршення напою.

    • shuba.life

      shuba.life

      год назад

      @Alex S, Бурбон не містить штучних барвників. У США це заборонено законодавчо. Природні барвники він може містити. Щодо води чи льоду, то це поширена практика. Ми б не називали несмаком те, що практикує більшість споживачів бурбону. Просто це, можливо, не ідеальний спосіб насолодитися якісним напоєм :)

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно