Что такое бурбон и как его правильно пить

Что такое бурбон

Если коротко, бурбон — это разновидность виски. Его изобрели и больше всего производят в Соединенных Штатах, а основным сырьем служит кукуруза.

Если видите на полках виски под названиями Jim Beam, Wild Turkey, Buffalo Trace, Heaven Hill или Makerʼs Mark, знайте, что перед вами бурбон. Конечно, кроме названных, существует еще много марок бурбона.

На вкус бурбон мягче скотча или ирландского виски, порой он даже кажется сладковатым. Специалисты отличают в нем ноты карамели, ванили, дуба, а иногда и острые оттенки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что такое мускатное вино и как его правильно пить

Чтобы называться бурбоном, виски должно отвечать ряду требований:

• в сусле для бурбона доля кукурузы должна составлять не менее 51%. Остальные могут составлять ячмень, рожь или пшеница;
• крепость составляет минимум 40 градусов, однако бывает бурбон крепостью от 50 до 60 градусов;
• бурбон выдерживают в новых обугленных дубовых бочках. Так формируется его уникальный цвет и вкус;
• бурбон должен выдерживаться минимум два года. Если он выдерживается менее четырех лет, возраст должен быть указан на бутылке;
• бурбон не может содержать красителей, ароматизаторов или других добавок. Его производят только из зерновой смеси, воды и дрожжей;

Существует также ряд технологических требований по дистиллированию бурбона.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как правильно пить джин

История бурбона

Бурбон обязан своим появлением двум ключевым факторам.

Первый из них — знания и таланты шотландских, ирландских и немецких иммигрантов. Прибыв в Новый Свет они привезли с собой навыки дистилляции спиртных напитков.

Второй фактор — плодородные земли штата Кентукки. Здесь в округе Бурбон выращивали уйму кукурузы, которая стала основой для локального виски.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что такое мескаль?

Проще говоря, первый бурбон был дешевым «пойлом» из доступных ингредиентов. Но дальше произошло неожиданное: судьба бурбона тесно переплелась с экономической и социальной жизнью США.

Пожалуй, первым интересным инцидентом стало знаменитое виски-восстание 1794 года. Оно вспыхнуло из-за высоких налогов на спиртные напитки и было подавлено властью.

Читайте: Как на самом деле нужно пить водку: несколько секретных лайфхаков

Но один из самых больших парадоксов с бурбоном произошел в 1919 году. Когда в Кентукки начал действовать Сухой закон, 26 винокурней, работавших в округе Бурбон, закрылись. В 1933 году Сухой закон отменили, но в Бурбоне ни одна винокурня так и не заработала вновь.

Округ, в котором изобрели знаменитый напиток, существовал без собственного виски еще очень долго. Только спустя 95 лет, в 2014-м, здесь открыли завод Bourbon Distillery.

1964 Конгресс США объявил бурбон особым продуктом Соединенных Штатов, признавая его культурное и экономическое значение. Были созданы Федеральные стандарты для напитков, претендующих на название бурбон.

Как правильно пить бурбон

Бурбоном можно наслаждаться в чистом виде или в разных коктейлях, таких как классический Old Fashioned или Manhattan.

Нет правильного или неправильного способа пить бурбон. Но есть несколько секретов, которые помогают лучше раскрыть его вкус и аромат.

• используйте бокал в форме тюльпана или бокал для виски гленкерн (glencairn). Их форма концентрирует аромат, позволяя лучше оценить букет бурбона;
• налейте в бокал 45-60 мл бурбона, но не больше. Это количество позволяет удобно вращать бурбон в бокале, чтобы медленно оценивать вкус и аромат;
• не пейте торопливо. Для начала обратите внимание на цвет и прозрачность напитка. Настоящим знатокам они могут рассказать о его возрасте, типе бочки и даже фильтрации. Затем аккуратно покрутите бурбон в стакане, чтобы он покрыл стенки. Это действие высвобождает ароматы и способствует насыщению виски кислородом. Теперь поднесите бокал к носу и вдохните аромат. Оцените его сложность. И наконец дегустация: сделайте крошечный глоток, подержите напиток во рту — устройте праздник своим вкусовым рецепторам. Что вы чувствуете? Обратите внимание на сладость, горечь, остроту и другие нотки. Оцените текстуру. Бурбон гладкий и шелковистый или вязкий и насыщенный? Словом, не спешите, пейте вдумчиво и с удовольствием;
• если чистый бурбон для вас слишком крепкий, можете добавить в бокал несколько капель воды или один кубик льда.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как правильно пить коньяк