Что такое мескаль?

Мескаль и текила — это родственные напитки, хотя это точно не одно и то же. Текила на самом деле является разновидностью мескаля — об этом позже. Кроме того, если вы когда-нибудь пробовали напиток с мескалем, то знаете, что его вкус достаточно выразителен. SHUBA расскажет обо всем, что вам следует знать об этом уникальном алкоголе и чем он отличается от текилы, с которой вы, возможно, больше знакомы.

Что такое мескаль?

Мескаль — это общий термин, используемый для описания дистиллированного алкогольного напитка, изготовленного из растения агавы, также известного как магуэй. Считается, что название мескаль происходит от науатльского термина mexcalli, который переводится как вареная агава.

Есть определенный набор правил и законов, регулирующих то, что представляет собой мескаль по сравнению с другими спиртными напитками на основе агавы. Подобно текиле, мескаль можно легально производить только в восьми отдельных регионах Мексики: Оахака, Дуранго, Гуанахуато, Герреро, Сан-Луис-Потоси, Тамаулипас, Сакатекас и Мичоакан.

Какая разница между мескалем и текилой?

Мескаль — общее название любого дистиллированного алкогольного напитка, изготовленного из растения агавы, поэтому технически текила является разновидностью мескаля. Текила производится специально из сорта агавы Blue Weber. Мескаль можно изготовлять из любого вида растения, хотя подавляющее большинство мескаля — от 80 до 90% — производится из сорта Эспадин.

Мескаль по вкусу похож на текилу?

Мескаль и текила имеют некоторые общие вкусовые характеристики, однако первый обладает особенно дымным вкусом, гораздо глубже, чем у обычной текилы. Этого вкуса достигают благодаря тому, как варят растения, из которых он изготовлен. Если текилу изготовляют из растений агавы, которые готовят в кирпичных печах, то мескаль традиционно готовят в земляных ямах. Производители выстилают яму лавовыми камнями, древесным углем и деревом, поджигают, а затем кладут агаву жариться на несколько дней. Затем яму засыпают землей, пока агава карамелизуется. Оставшийся дистиллят приобретает дымный привкус в результате этого процесса. Вкус мескаля можно описать не просто как дымный. Хорошо приготовленный алкоголь будет обладать невероятным вкусом жареной агавы, прекрасной минеральностью и земляным, почти травяным вкусом.

Мескаль крепче текилы?

Хотя термин «крепче» очень субъективный, многие используют его для обозначения уровня алкоголя по объему в дистиллированном алкогольном напитке или спиртном. Обычно мескаль и текила имеют одинаковую крепость и устойчивые диапазоны. Говоря о вкусе мескаля, похоже на то, что люди, не привыкшие к дымному алкоголю, могут считать его резким по сравнению с текилой. Следует также отметить, что некоторые мескали обладают более дымным вкусом, чем другие, поэтому начинайте с более легких напитков, если вы новичок.

Как пить мескаль

Если говорить о самом лучшем способе употреблять мескаль, спиртной напиток отлично подходит для питья в чистом виде, а также его можно смешивать в коктейле.

Попросите приготовить вам такой коктейль, чтобы вы могли полностью почувствовать весь вкусовой диапазон, но в то же время привыкнуть к дымному вкусу. SHUBA советует пикантные маргариты с мескалем, чтобы получить поистине веселый, дымный и пряный вкус. Можете заказать палому с мескалем. Что касается сочетания напитка с другими вкусами, обратите внимание на фрукты и соки, наиболее часто используемые для приготовления алкогольных коктейлей. У мескаля есть отличные «друзья по вкусу». К примеру, ананас, имбирь, сок лайма и лимона.

Вот несколько наших любимых рецептов коктейлей с мескалем:

• Коктейль с огурцом и чили
• «Восходящее солнце»
• Ананасовая «Маргарита»
• Малиновый мексиканский пунш
• «Полома».