Що таке мескаль?

Мескаль і текіла — це споріднені напої, хоча це точно не одне й те саме. Текіла насправді є різновидом мескалю — про це розповімо пізніше. Крім того, якщо ви коли-небудь пробували напій з мескалем, то знаєте, що його смак досить виразний. SHUBA розкаже про все, що вам слід знати про цей унікальний алкоголь і чим він відрізняється від текіли, з якою ви, можливо, знайомі краще.

Що таке мескаль?

Мескаль — це загальний термін, який використовується для опису дистильованого алкогольного напою, виготовленого з рослини агави, також відомого як магуей. Вважається, що назва мескаль походить від науатльського терміну «mexcalli», що перекладається як «варена агава».

Є певний набір правил і законів, які регулюють те, що являє собою мескаль порівняно з іншими спиртними напоями на основі агави. Подібно до текіли, мескаль можна легально виробляти лише у восьми окремих регіонах Мексики: Оахака, Дуранго, Гуанахуато, Герреро, Сан-Луїс-Потосі, Тамауліпас, Сакатекас і Мічоакан.

Яка різниця між мескалем і текілою?

Мескаль — це загальна назва будь-якого дистильованого алкогольного напою, виготовленого з рослини агави, тому технічно текіла є різновидом мескаля. Текілу виготовляють спеціально з сорту агави Blue Weber. Мескаль можна виготовляти з будь-якого виду рослини, хоча переважна більшість мескалю — від 80 до 90 % — виготовляється з сорту Еспадін.

Мескаль на смак схожий на текілу?

Мескаль і текіла мають деякі спільні смакові характеристики, однак перший має особливо димний смак, набагато глибший, ніж у звичайної текіли. Цього смаку досягають завдяки тому, як варять рослини, з яких він виготовлений. Якщо текілу виготовляють із рослин агави, які готують у цегляних печах, то мескаль традиційно готують у підземних земляних ямах. Виробники вистилають яму лавовими каменями, деревним вугіллям і деревом, підпалюють, а потім кладуть агаву смажитися на кілька днів. Потім яму засипають землею, поки агава карамелізується. У результаті цього процесу дистилят, який залишився, набуває димного присмаку. Смак мескаля можна описати не просто як димний. Добре приготований алкоголь матиме неймовірний смак смаженої агави, прекрасну мінеральність і чудовий земляний, майже трав’яний посмак.

Мескаль міцніший за текілу?

Хоча термін «міцніший» є дуже суб’єктивним, багато людей використовують його для позначення рівня алкоголю за об’ємом у дистильованому алкогольному напої або спиртному. Зазвичай мескаль і текіла мають однакові діапазони міцності та стійкості. Говорячи про смак мескаля, скидається на те, що люди, які не звикли до димного алкоголю, можуть вважати його різким порівняно з текілою. Варто також зазначити, що деякі мескалі мають більш димний смак, ніж інші, тому починайте з більш легких напоїв, якщо ви новачок.

Як пити мескаль

Якщо говорити про найкращий спосіб вживати мескаль, спиртний напій чудово підходить для пиття в чистому вигляді, а також його можна змішувати в коктейлі.

Попросіть приготувати вам такий коктейль, щоб ви могли сповна відчути весь смаковий діапазон, але в той же час звикнути до димного смаку. SHUBA радить пікантні маргарити з мескалем, щоб отримати справді веселий, димний і пряний смак. Можете замовити палому з мескалем. Що стосується поєднання напою з іншими смаками, зверніть увагу на фрукти та соки, які найчастіше використовують для приготування алкогольних коктейлів. У мескаля є чудові «друзі по смаку». Наприклад, ананас, імбир, сік лайма та лимона.

Ось кілька наших улюблених рецептів коктейлів з мескалем:

• Коктейль з огірком та чилі
• «Сонце, що сходить»
• Ананасова «Маргарита»
• Малиновий мексиканський пунш
• «Палома».