Що таке бурбон та як його правильно пити

Що таке бурбон

Якщо коротко, бурбон — це різновид віскі. Його винайшли та найбільше виготовляють у Сполучених Штатах, а основною сировиною слугує кукурудза.

Якщо бачите на полицях віскі під назвами Jim Beam, Wild Turkey, Buffalo Trace, Heaven Hill або ж Maker’s Mark, знайте, що перед вами бурбон. Звісно ж, крім названих, існує ще багато марок бурбону.

На смак бурбон м’якший за скотч або ірландський віскі, часом він навіть здається солодкуватим. Фахівці вирізняють в ньому ноти карамелі, ванілі, дуба, а іноді й гострі відтінки.

ЦЕ ЦІКАВО: Що таке мускатне вино та як його правильно пити

Щоб називатися бурбоном, віскі має відповідати рядові вимог:

• у суслі для бурбону частка кукурудзи має становити щонайменше 51%. Решту можуть складати ячмінь, жито чи пшениця;
• міцність складає мінімум 40 градусів, проте буває бурбон міцністю від 50 до 60 градусів; 
• бурбон витримують в нових обвуглених дубових бочках. Так формується його унікальний колір та смак;
• бурбон має витримуватися мінімум два роки. Якщо він витримується менш як чотири роки, вік повинен бути вказаний на пляшці;
• бурбон не може містити штучних барвників, ароматизаторів чи інших добавок. Його виготовляють лише із зернової суміші, води та дріжджів;

Є також ряд технологічних вимог щодо дистилювання бурбону.

ЧИТАЙТЕ: Як правильно пити джин

Історія бурбону

Бурбон завдячує своєю появою двом ключовим факторам.

Перший з них — знання та таланти шотландських, ірландських та німецьких іммігрантів. Прибувши в Новий Світ, вони привезли із собою навички дистиляції спиртних напоїв.

Другий фактор — родючі землі штату Кентуккі. Тут в окрузі Бурбон вирощували силу-силенну кукурудзи, яка стала основою для локального віскі.

ЦЕ ЦІКАВО: Що таке мескаль?

Простіше кажучи, перший бурбон був дешевим «пійлом» з доступних інгредієнтів. Але далі сталося несподіване: доля бурбону тісно переплелася з економічним та соціальним життям США.

Мабуть, першим цікавим інцидентом стало знамените віскі-повстання 1794 року. Воно спалахнуло через високі податки на спиртні напої й було придушене владою.

Та один з найбільших парадоксів із бурбоном стався 1919 року. Коли в Кентуккі почав діяти Сухий закон, 26 винокурень, які працювали в окрузі Бурбон, закрилися. 1933 року Сухий закон скасували, але в Бурбоні жодна винокурня так і не запрацювала знов.

1964 року Конгрес США оголосив бурбон особливим продуктом Сполучених Штатів, визнаючи його культурне та економічне значення. Було створено Федеральні стандарти щодо напоїв, які претендують на назву бурбон.

Як правильно пити бурбон

Бурбоном можна насолоджуватися в чистому вигляді або в різних коктейлях, таких як класичний Old Fashioned або Manhattan.

Немає правильного чи неправильного способу пити бурбон. Але є кілька секретів, які допомагають краще розкрити його смак та аромат:

• використовуйте келих у формі тюльпана або келих для віскі гленкерн (glencairn). Їхня форма концентрує аромат, дозволяючи краще оцінити букет бурбону;
• налийте в келих 45-60 мл бурбону, але не більше. Ця кількість дає змогу зручно обертати бурбон у келиху, щоб повільно оцінювати смак і аромат;
• не пийте похапцем. Спершу зверніть увагу на колір і прозорість напою. Справжнім знавцям вони можуть розповісти про його вік, тип бочки та навіть фільтрацію. Потім обережно покрутіть бурбон у склянці, щоб він покрив стінки. Ця дія вивільняє аромати та сприяє насиченню віскі киснем. Тепер піднесіть келих до носа і вдихніть аромат. Оцініть його складність. І нарешті дегустація: зробіть малесенький ковток, потримайте напій в роті — влаштуйте свято своїм смаковим рецепторам. Що ви відчуваєте? Зверніть увагу на солодкість, гіркоту, гостроту та будь-які інші нотки. Оцініть текстуру. Бурбон гладкий і шовковистий чи в’язкий і насичений? Одне слово, не поспішайте, пийте вдумливо і з насолодою;
• якщо чистий бурбон для вас заміцний, можете додати в келих кілька крапель води або один кубик льоду.

ЦЕ ЦІКАВО: Як правильно пити коньяк

Смачні коктейлі з бурбоном

© Depositphotos

1/13

Коктейль «Бойлерщик», який обожнював Чарльз Буковськи

Барна культура у романах Чарльза Буковські вельми похмура, брудна, але насичена та відчайдушна. Власне, і сам письменник, і герої його романів обирали алкогольні напої не через естетику чи вишуканість, а через низьку ціну. Одним із таких напоїв був коктейль «Бойлерщик» (Boilermarker).

Переглянути рецепт

© Depositphotos

2/13

Ідеальний напій — готуємо коктейль «Паперовий літак»

Хочете провести вечір ідеально? Приготуйте найкращий у своєму житті коктейль — «Паперовий літак». Він легкий, п’янкий, з чудовим післясмаком.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

3/13

Сучасна класика — коктейль «Золота лихоманка»

Коктейль «Золота лихоманка» (Gold Rush) — простий медовий напій із бурбоном (який ще називають кукурудзяним віскі).

Переглянути рецепт

© Depositphotos

4/13

Kentucky Coffee: коктейль затятих кавоманів

Kentucky Coffee поєднує в собі бурбон і каву. Хоча це простий рецепт, у суміш додається трохи медового лікеру, щоб підсолодити все. Це смачне поєднання, створене для любителів віскі, обов’язково зігріє вас у найхолодніші дні.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

5/13

Коктейль «Кентуккі кава» з бурбоном та збитими вершками

Бурбон — ідеальне доповнення до… кави. Віскі часто має сильні ванільні та карамельні відтінки, а також деякі нотки кориці та спецій. Тому це стане відмінним вибором для вашого ідеального вечора.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

6/13

Свято у стилі ретро з коктейлем з фільму «У джазі тільки дівчата»

Усі пам’ятають яскраву музичну стрічку «У джазі тільки дівчата» із неперевершеною Мерілін Монро. Це саме її героїня — чарівна та легковажна Душечка — запропонувала у потязі створити напій: «У нас є бурбон — можна зробити коктейль!». Зрозуміло, що у її хазяйновитих подружок одразу ж знайшовся і вермут, і вишневий лікер, і навіть лід.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

7/13

Інтелектуальний коктейль Boulevardier з бурбоном і вермутом

Створення цього коктейлю на основі бурбону, солодкого вермуту та бітера приписують Ерскіну Гвінну — письменнику американського походження, який заснував у Парижі журнал з назвою Boulevardier («Бульвардьє»).

Переглянути рецепт

© Depositphotos

8/13

Як приготувати коктейль «Олд фешн» із «Божевільних»

Рецепти коктейлів можна придумати, можна чітко робити за рецептами відомих кулінарів. Але їх можна і піддивитись в улюблених фільмах.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

9/13

Вінтажна перлина серед коктейлів — легендарний New Yorker

Цей коктейль ідеально підійде для вечірки чи святкування. Пропорції солодкого сиропу, кислого соку та пя’нкого і терпкого алкоголю формують незабутній смак кисло-солодкого коктейлю, який чудово смакує під легку закуску. Зустрічате — New Yorker!

Переглянути рецепт

© Depositphotos

10/13

Убивчий коктейль сазерак із фільму «Ще по одній»

Герої датського фільму «Ще по одній» з Мадсом Міккельсоном вирішують на практиці перевірити, як зміниться їхнє життя, якщо вони частіше… будуть пити. Цей експеримент ставиться не з хуліганських цілей, а заради науки! Так от, злетіти з котушок їм допоміг коктейль сазерак.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

11/13

Гарячий коктейль тодді з обпаленими апельсинами

Зігрійтеся цим гарячим тодді! Поєднання бурбону, меду, лимона та спецій гарно смакує і чудово підходить для зимових свят. На відміну від типового глінтвейну або грогу, гарячий тодді легкий і освіжаючий, без надмірної солодкості.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

12/13

Зимовий коктейль від Меган Маркл

Цей мигдалевий напій Меган Маркл, дружина британського принца Гаррі, називає своїм улюбленим різдвяним напоєм. Приготувати його нескладно.

Переглянути рецепт

© Depositphotos

13/13

Готуємо віскі-сауер, як Ді Капріо в «Одного разу… у Голлівуді»

Віскі-сауер ідеальний, як смокінг чи «маленька чорна сукня» у світі коктейлів. Він підійде під будь-яку погоду, настрій та фільм! Особливо, такий, як «Одного разу… у Голлівуді». До речі, герой Леонардо Ді Капріо чудово смакує цей напій. Спробуйте і ви!

Переглянути рецепт