Що таке бурбон та як його правильно пити — лайфхаки та рецепти коктейлів

Що таке бурбон

Якщо коротко, бурбон — це різновид віскі. Його винайшли та найбільше виготовляють у Сполучених Штатах, а основною сировиною слугує кукурудза.

Якщо бачите на полицях віскі під назвами Jim Beam, Wild Turkey, Buffalo Trace, Heaven Hill або ж Maker’s Mark, знайте, що перед вами бурбон. Звісно ж, крім названих, існує ще багато марок бурбону.

На смак бурбон м’якший за скотч або ірландський віскі, часом він навіть здається солодкуватим. Фахівці вирізняють в ньому ноти карамелі, ванілі, дуба, а іноді й гострі відтінки.

ЦЕ ЦІКАВО: Що таке мускатне вино та як його правильно пити

Щоб називатися бурбоном, віскі має відповідати рядові вимог:

• у суслі для бурбону частка кукурудзи має становити щонайменше 51%. Решту можуть складати ячмінь, жито чи пшениця;
• міцність складає мінімум 40 градусів, проте буває бурбон міцністю від 50 до 60 градусів;
• бурбон витримують в нових обвуглених дубових бочках. Так формується його унікальний колір та смак;
• бурбон має витримуватися мінімум два роки. Якщо він витримується менш як чотири роки, вік повинен бути вказаний на пляшці;
• бурбон не може містити штучних барвників, ароматизаторів чи інших добавок. Його виготовляють лише із зернової суміші, води та дріжджів;

Є також ряд технологічних вимог щодо дистилювання бурбону.

ЧИТАЙТЕ: Як правильно пити джин

Історія бурбону

Бурбон завдячує своєю появою двом ключовим факторам.

Перший з них — знання та таланти шотландських, ірландських та німецьких іммігрантів. Прибувши в Новий Світ, вони привезли із собою навички дистиляції спиртних напоїв.

Другий фактор — родючі землі штату Кентуккі. Тут в окрузі Бурбон вирощували силу-силенну кукурудзи, яка стала основою для локального віскі.

ЦЕ ЦІКАВО: Що таке мескаль?

Простіше кажучи, перший бурбон був дешевим «пійлом» з доступних інгредієнтів. Але далі сталося несподіване: доля бурбону тісно переплелася з економічним та соціальним життям США.

Мабуть, першим цікавим інцидентом стало знамените віскі-повстання 1794 року. Воно спалахнуло через високі податки на спиртні напої й було придушене владою.

Читайте: Як насправді треба пити горілку: кілька секретних лайфхаків

Та один з найбільших парадоксів із бурбоном стався 1919 року. Коли в Кентуккі почав діяти Сухий закон, 26 винокурень, які працювали в окрузі Бурбон, закрилися. 1933 року Сухий закон скасували, але в Бурбоні жодна винокурня так і не запрацювала знов.

Округ, в якому винайшли славетний напій, існував без власного віскі ще дуже довго. Аж через 95 років, 2014-го, тут відкрили завод Bourbon Distillery.

1964 року Конгрес США оголосив бурбон особливим продуктом Сполучених Штатів, визнаючи його культурне та економічне значення. Було створено Федеральні стандарти щодо напоїв, які претендують на назву бурбон.

Як правильно пити бурбон

Бурбоном можна насолоджуватися в чистому вигляді або в різних коктейлях, таких як класичний Old Fashioned або Manhattan.

Немає правильного чи неправильного способу пити бурбон. Але є кілька секретів, які допомагають краще розкрити його смак та аромат:

• використовуйте келих у формі тюльпана або келих для віскі гленкерн (glencairn). Їхня форма концентрує аромат, дозволяючи краще оцінити букет бурбону;
• налийте в келих 45-60 мл бурбону, але не більше. Ця кількість дає змогу зручно обертати бурбон у келиху, щоб повільно оцінювати смак і аромат;
• не пийте похапцем. Спершу зверніть увагу на колір і прозорість напою. Справжнім знавцям вони можуть розповісти про його вік, тип бочки та навіть фільтрацію. Потім обережно покрутіть бурбон у склянці, щоб він покрив стінки. Ця дія вивільняє аромати та сприяє насиченню віскі киснем. Тепер піднесіть келих до носа і вдихніть аромат. Оцініть його складність. І нарешті дегустація: зробіть малесенький ковток, потримайте напій в роті — влаштуйте свято своїм смаковим рецепторам. Що ви відчуваєте? Зверніть увагу на солодкість, гіркоту, гостроту та будь-які інші нотки. Оцініть текстуру. Бурбон гладкий і шовковистий чи в’язкий і насичений? Одне слово, не поспішайте, пийте вдумливо і з насолодою;
• якщо чистий бурбон для вас заміцний, можете додати в келих кілька крапель води або один кубик льоду.

ЦЕ ЦІКАВО: Як правильно пити коньяк