Що таке мускатне вино та як його правильно пити

Що таке мускатне вино

Мускатне вино — це вино, яке виготовляють з дуже стиглого винограду мускатних сортів, воно вирізняється яскравим фруктовим смаком і ніжним квітковим ароматом. Мускатне вино може бути сухе, напівсухе, десертне, ігристе, кріплене.

Біле мускатне вино має гарний бурштиновий колір, а червоне мускатне — рубіновий. Рожевий мускат теж існує, його забарвлюють додаванням до білого мускату трохи мерло. Таке вино має легкий смаковий відтінок полуниці.

Загалом відомо близько 200 сортів мускатного винограду. Серед найвідоміших — білий «мускат-оттонель», жовтуватий «москато джалло», майже чорний «мускат гамбурзький» та знаменитий «мускат білий». З останнього, наприклад, роблять популярне ігристе вино Martini Asti.

Назва мускату походить від латинського слова «мускус» (muscus). Так називають речовину із напрочуд сильним ароматом, яку використовують у парфумерії. Аромат мускатних вин настільки яскравий, що його теж описують цим словом.

Мускатний аромат характеризують як солодкий і квітковий. У ньому часто поєднуються запахи свіжого винограду, флердоранжу, троянди, груші та меду. Щоб зберегти й посилити цей аромат у вині, винороби витримують марочні мускати в дубових бочках або резервуарах з неіржавної сталі від 1 до 3 років. Така витримка дозволяє пом’якшити таніни у вині, щоб його смак не був терпким і в’язким.

Це цікаво: В Україні вирощують ексклюзивний виноград «Слава Україні»

Смак мускатних вин описують як фруктовий, але його відтінки змінюються залежно від конкретного сорту винограду та регіону виробництва. Зазвичай говорять про відтінки персика, абрикоса, апельсина і грейпфрута.

Десертне мускатне вино на смак дуже солодке. Залежно від сорту воно може містити від 16 до 30% цукру при вмісті спирту 13-16%.

Попри високий вміст цукру, десертне мускатне вино зазвичай має яскраву кислинку, яка допомагає збалансувати його солодкість і посилити його фруктовий смак.

Історія мускатного вина

Історія мускатного вина налічує тисячі років. Мускатний виноград вважається одним із найстаріших культивованих сортів винограду у світі, або й найстарішим. Існує припущення, що такий виноград — предок всіх інших культивованих сортів.

Вважається, що мускатне вино почали виготовляти ще в стародавній Персії (нині Іран). Звідти воно поширилося по всьому Середземномор’ю та Європі. З мускатного винограду робили не тільки вино, але й родзинки.

Одна з перших згадок про мускатне вино в літературі відноситься до 14 століття: знаменитий італійський поет Франческо Петрарка вихваляв солодкий аромат і золотистий колір цього неповторного вина у своїй поезії.

Це цікаво: Що таке eco friendly вино

У 19 столітті мускатне вино пережило сплеск популярності, особливо у Франції, де воно стало фаворитом французької аристократії. Французькі винороби розробили різноманітні мускатні вина, в тому числі Muscat de Beaumes de Venise та Muscat de Rivesaltes. Вони популярні й досі.

У наш час мускатне вино виробляють у багатьох країнах світу, включаючи Францію, Італію, Іспанію, Грецію, Австралію, Південну Африку, США. 

В Україні теж виробляють мускатні вина — на півдні країни та на Закарпатті. Міжнародне визнання здобули мускатні вина виноробного комбінату «Масандра» (тимчасово окупований Крим).

Франція відома своїм Muscat de Beaumes de Venise, Італія своїм Moscato d’Asti, а Австралія своїми кріпленими мускатами.

Найбільшим виробником мускатних вин, ймовірно, є Іспанія. Ця країна виробляє широкий асортимент мускатних вин, включаючи Moscatel de Valencia, Moscatel de Alejandría та Moscatel de Grano Menudo.

Це цікаво: Яке вино корисніше для вашого здоров‘я?

Як та до чого подавати мускатне вино

Щоб сповна оцінити неповторний смак і аромат мускатного вина, слід памятати про кілька речей.

Мускатне вино найкраще подавати охолодженим, при температурі близько 8-10°C. Це допомагає підкреслити його фруктовий смак.

Напій слід подавати в келиху з меншою чашею і вузьким обідком, наприклад, у десертному фужері. Це допомагає сконцентрувати його аромат.

Сухе мускатне вино чудово поєднується з різними сирами, включаючи блакитний сир, рокфор і горгонзолу. 

Це вино також чудово підходить до гострих східних страв, таких як карі або страви тайської кухні. Його смак допомагає врівноважити гостроту.

Десертне мускатне вино добре поєднується з різноманітними солодкими десертами, включаючи фруктові тарти, торти та вершкові десерти.

Це смачно: Лимонний тарт від Лілії Цвіт

Не знаєте, яке вино обрати для свята чи вечірки? Скористайтеся порадами сомельє. А щоб правильно підібрати келихи, читайте простий гайд по скляному посуду в барі.