Як пити текілу

Читайте також: Як правильно пити коньяк

Текіла і мескаль

Споживачі не завжди бачать різницю між мескалем і текілою. Обидва спиртні напої виготовляються з агави. Проте текілу роблять лише з рослин Blue Weber Agave.

Мескаль же можна приготувати з будь-якого виду агави, і тому смак різних видів мескалю завжди сильно відрізнятиметься.

По суті, будь-яка текіла є мескалем, але не весь мескаль є текілою.

Процес виготовлення текіли складний і захопливий. Хороший напій з агави, яка старанно зібрана, вирізана, обсмажена, пресована, дистильована та витримана, є м’яким і зігріває тіло й душу. Смак напою може бути насиченим і складним або яскравим, пікантним і свіжим.

Читайте також: Як правильно пити джин

Щоб правильно пити текілу, ми повинні спочатку зрозуміти, на що звертати увагу з погляду смаку.

Розуміння текіли як мистецтва

Кожен виробник і бренд текіли має свої особливі варіації, але здебільшого текілу можна розділити на п’ять категорій: Blanco, Reposado, Anejo, Extra Anejo та Ultra Anejo.

Blanco — це основа, яка не витримується. Кожна стадія витримки після створення основи додає інших відтінків смаку, так званих «рамок». У міру витримування текіли смаки стають складнішими, а «рами» — вишуканішими.

Blanco — це витвір мистецтва без «рами».

Reposado (наймолодший витриманий сорт) можна описати метафорою тонкої, делікатної рами навколо цієї картини.

Anejo — це товстіша «рама» з доданим орнаментом.

Ultra Anejo витримується понад п’ять років, тож це «картина» в позолоченій, вишукано різьбленій рамі, прикрашеній дорогоцінним камінням і золотими прикрасами.

Читайте також: Як правильно пити ром

Ця проста метафора з картиною і рамами може допомогти вам зрозуміти складність смаку текіли, коли ви навчитеся її пити та правильно оцінювати.

Відчуйте спочатку носом

Як і у випадку з вином, дегустація текіли — це багатогранний досвід. Аромат різноманітних нот текіли вразить ніс задовго до того, як досягне вашого язика.

Тож глибоко вдихніть і спробуйте розрізнити, які аромати ви можете вловити. Подібно до винограду, агава переймає смак від теруару: навколишнього середовища, ґрунту та інших рослин, що ростуть у цій місцевості.

Ви можете відчути нотки різних фруктів і природних елементів. Загальні: варена агава, солодкі фрукти та мед, а також димні ноти, такі як перець, кава та дуб.

Що більше ваша текіла витримується, то більш містким буде смак, на відміну від текіли Blanco, яка матиме яскраві свіжі нотки.

Читайте також: Як правильно пити «Бехеровку»

Дегустуйте, не пийте залпом

Якщо ваш єдиний досвід вживання текіли — це туманний спогад про відпустку 10 років тому, ви можете відкрити цей напій для себе знову.

Глибоко вдихніть, а потім дегустуйте маленькими, вдумливими ковтками.

Якщо ж ви п’єте напій із єдиним наміром швидко сп’яніти й прокинутися з нудотою вранці, обов’язково заткніть собі ніс і збризніть руку соком лайма й сіллю — це потрібно, щоб приховати «смак моторного мастила» дешевої текіли.

Читайте також: Як правильно пити «Єгермейстер»

Важливе значення має посуд

Можливо, ви звикли пити текілу з чарок, але якщо це якісний бренд, смаком якого ви хочете насолоджуватися, посуд має бути відповідним.

Як і вино, текіла потребує трохи повітря, щоб «дихати». Що більша площа склянки, то більше текіла розкриється.

Ось чому округлі (не видовжені) келихи для шампанського насправді є ідеальним посудом для якісної текіли. Якщо злегка нахилити келих, текіла рівномірно розтечеться по великій площі. Тримайте келих за ніжку, покрутіть, понюхайте та спробуйте.

Читайте також: Як пити абсент

Так, це може мати снобістський вигляд. Проте крутіння дозволяє кисню циркулювати через напій, збагачуючи та вивільняючи аромати. Тож крутіть. Якщо ви витратили пристойні гроші на хорошу пляшку дорогої текіли, можете дозволити собі бути трохи «снобом».

Недорогу текілу краще використати для коктейлів. SHUBA радить кілька варіантів:

• Текіла сламер — шипучий коктейль, який варто спробувати;
• «Зелений мексиканець» — коктейль, створений у Києві;
• Зимова мандаринова «Маргарита»;
• Мексиканська «Маргарита» — класичний рецепт відомого коктейлю.