Запеченные черри с баклажанами: итальянское лето на вашей кухне

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте глубокий противень. Вымойте и обсушите томаты. Снимите три полоски цедры с лимона. Раздавите тыльной стороной ножа чеснок в кожуре.

Выложите томаты на противень. Приправьте солью, сахаром, посыпьте кориандром, чили и орегано. Полейте 4 столовыми ложками растительного масла. Отправьте в духовку на 30 минут, или до тех пор, пока томаты не лопнут. Достаньте противень с готовыми черри. Удалите чеснок и цедру. Оставьте томаты остывать.

Проколите вилкой в разных местах вымытые и обсушенные бумажными салфетками баклажаны. С помощью щипцов удерживайте овощи над зажженной газовой конфоркой в течение 15 минут. 

Время от времени переворачивайте, пока они не станут пепельными снаружи и мягкими внутри — около 15 минут (или положите их на барбекю или под горячий гриль примерно на 30 минут). Отложите баклажаны в сторону, чтобы они охладились, затем очистите их, нарежьте крупно и откиньте на сито над раковиной на 10 минут.

В миске смешайте тахини, сок лимона и 2 столовые ложки растительного масла. Переложите в миску баклажаны. Приправьте тмином и небольшим количеством соли. Осторожно перемешайте. Выложите смесь из баклажанов на сервировочное блюдо. Сверху положите помидоры и масло от их приготовления. Подавайте немедленно.