В чем разница между красным, белым и желтым луком?

Лук – скромная «рабочая лошадка» кухонной кладовой, которая придает пикантный вкус многим блюдам – обеду, завтраку и ужину. Но какой лук лучше всего подходит для вашего рецепта? Далее мы расскажем то, что вам необходимо знать об этом универсальном продукте.

Желтый, белый или красный лук - в чем разница?

Желтый лук

Это универсальный лук, отлично подходящий для приготовления и ароматизации блюд. Безусловно, это самый популярный лук, продаваемый в мире. Желтый лук – это разумный выбор для карамелизации, подчеркивающей его природную сладость.

Белый лук

Этот лук немного слаще, немного более мягкий на вкус, чем желтый. Он является хорошим выбором для нарезки кубиками и подачи в сыром виде в бутерброды и салаты или свежую сальсу.

Красный лук

Этот лук красочный и пряно-мягкий по вкусу. Благодаря своему яркому цвету и хрустящей консистенции он прекрасно подходит для салатов, соусов и других свежих блюд, а также для нарезки в бутербродах. Во время варки цвет тускнеет, но приготовленный красный лук все равно вкусен.

Итог : между желтым, белым и красным луком есть несколько тонких отличий. Но в итоге можно сказать, что можно заменить один продукт другим без проблем.

Виды лука

• Бермудские и испанские: желтый или белый; мягкий вкус.
  
• Красный или итальянский: красный; мягкий вкус.
  
• Глобус: желтый, белый или красный: более сильный аромат.
  
• Жемчужина: размер маленький; белый; умеренный вкус.
  
• Maui, Vidalia и Walla Walla: бледно-желтый или белый; сладкий и мягкий вкус.
  
• Зеленый лук: незрелый с белой нижней частью и зеленой верхушкой; мягкий вкус.
  

Большинство видов лука доступны свежими круглогодично. Однако некоторые сорта сладкого лука более сезонны.

Как собирать и хранить лук

Выбирайте твердый лук с сухой кожурой. Избегайте луковиц с коричневыми или мягкими пятнами или с любыми ростками.

Храните целые луковицы в сухом прохладном месте, защищенном от солнца. Его можно хранить месяцами. Частично использованный лук плотно заверните в полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер и охладите, он будет храниться несколько дней.

Почему измельчение лука вызывает жгучие слезы?

При нарезании лука выделяются серные соединения, которые ждут глаза. Конец корня содержит больше серных соединений, поэтому измельчайте его в последнюю очередь. Вот способы без слез нарезать лук .

Как выращивать лук?

Лук любит прохладную погоду, его можно сажать и собирать раньше, чем большинство огородных овощей. Ему нужно солнце и плодородная, хорошо дренированная почва. Существует два вида лука: долгодневные и краткосрочные. Спросите дружелюбных сотрудников местного садового центра, какой вид лучше растет в вашей местности.

SHUBA подготовила гайд о том, как правильно хранить лук и как вырастить этот овощ дома на подоконнике. А также предлагаем несколько рецептов, где разные виды лука играют важную роль и создают невероятный вкус:

Салат с маринованным луком и куриными сердцами
Салат с зеленым луком и секретным ингредиентом
Сырный пирог
Китайские блины
Пирожки на скорую руку