Сніданок в азійському стилі: китайські млинці із зеленою цибулею

Перемішайте 2 ½ склянки борошна й чайну ложку солі у великій мисці. Додайте і перемішайте дерев’яною ложкою кунжутну олію та 1 склянку окропу до утворення грубого тіста.

Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимісіть, додаючи борошно, щоб уникнути прилипання, доки тісто не стане гладеньким, приблизно 5 хвилин. Обгорніть плівкою, дайте відпочити за кімнатної температури 1 годину.

Розділіть тісто на 8 частин. По одному розкачайте коржі на злегка присипаній борошном робочій поверхні якомога тонкіше (кожен млинець має бути приблизно 25 см у діаметрі). Нанесіть близько 2 чайних ложок олії на тісто і зверху додайте приблизно ¼ склянки порізаної зеленої цибулі; приправте сіллю. Згорніть тісто в щільний рулет, а потім сформуйте «равлика». Накрийте і повторіть із тістом, що залишилося. Дайте постояти за кімнатної температури 15 хвилин.

По одній розкачайте заготовки на злегка присипаній борошном поверхні в коло діаметром 12 см (інших «равликів» тримайте накритими). ​​Повторіть із залишком тіста і складіть млинці гіркою, відокремлюючи пергаментом або фольгою, змащеною олією.

Нагрійте 1 ст. л. олії на середній сковороді. По одному за раз обсмажте млинці на середньому вогні, часто перевертаючи, щоб не підгоріла цибуля, до золотистого кольору і хрусткої скоринки з обох боків (приблизно 8-10 хвилин). Перекладіть млинці на решітку і дайте відпочити близько 5 хвилин, перш ніж нарізати їх на шматочки.

Зробіть соус. Збийте оцет, соєвий соус, олію чилі, цукор і пластівці червоного перцю в невеликій мисці, поки цукор не розчиниться. Подавайте разом з млинцями.