Завтрак в азиатском стиле: китайские блины с зеленым луком

Перемешайте 2½ стакана муки и чайную ложку соли в большой миске. Добавьте и перемешайте деревянной ложкой кунжутное масло и 1 стакан крутого кипятка до образования грубого теста.

Выложите тесто на слегка усыпанную мукой поверхность и вымесите, добавляя муку, чтобы избежать прилипания, пока тесто не станет гладким, примерно 5 минут. Оберните пленкой, дайте отдохнуть при комнатной температуре 1 час.

Разделите тесто на 8 частей. По одному раскатайте лепешки на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности как можно тоньше (каждый блинчик должен быть примерно 25 см в диаметре). Нанесите около 2 чайных ложек растительного масла на тесто и сверху добавьте примерно ¼ стакана порезанного зеленого лука; приправьте солью. Сверните тесто в плотный рулет, а затем сформируйте улитку. Накройте и повторите с оставшимся тестом. Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.

По одной раскатайте заготовки на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 см (других «улиток» держите накрытыми). Повторите с остатком теста и сложите блины горкой, отделяя пергаментом или фольгой, смазанным маслом.

Нагрейте 1 ст. л. масла на средней сковороде. По одному за раз обжарьте блины на среднем огне, часто переворачивая, чтобы не подгорел лук, до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон (примерно 8-10 минут). Переложите блины на решетку и дайте отдохнуть около 5 минут, прежде чем нарезать их на кусочки.

Сделайте соус. Взбейте уксус, соевый соус, масло чили, сахар и хлопья красного перца в небольшой миске, пока сахар не растворится. Подавайте вместе с блинчиками.