- 8
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 10 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 60 г
- углеводы
В чем секрет тонких, слоистых и хрустящих китайских блинов с зеленым луком? Все дело в многократном раскачивании! К счастью, кипяток в этом рецепте помогает сохранить тесто послушным и простым в работе.
Перед первой раскачкой тесто смазывают растительным маслом, которое не только улучшает текстуру, но и придает блинам насыщенность. Если у вас есть пучок зеленого лука, эти китайские блины — лучший способ его использовать!
Удивительные блины готовят в разных странах:
- в Италии кулинарным хитом являются блины Aglio e olio;
- в Японии готовят дораакие — вкусные мягкие блины с начинкой;
- а в соцсетях один из последних хитов — это спиральные блины.
Ингредиенты 11
Для блинов
Для соуса
Перемешайте 2½ стакана муки и чайную ложку соли в большой миске. Добавьте и перемешайте деревянной ложкой кунжутное масло и 1 стакан крутого кипятка до образования грубого теста.
Выложите тесто на слегка усыпанную мукой поверхность и вымесите, добавляя муку, чтобы избежать прилипания, пока тесто не станет гладким, примерно 5 минут. Оберните пленкой, дайте отдохнуть при комнатной температуре 1 час.
Разделите тесто на 8 частей. По одному раскатайте лепешки на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности как можно тоньше (каждый блинчик должен быть примерно 25 см в диаметре). Нанесите около 2 чайных ложек растительного масла на тесто и сверху добавьте примерно ¼ стакана порезанного зеленого лука; приправьте солью. Сверните тесто в плотный рулет, а затем сформируйте улитку. Накройте и повторите с оставшимся тестом. Дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
По одной раскатайте заготовки на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 см (других «улиток» держите накрытыми). Повторите с остатком теста и сложите блины горкой, отделяя пергаментом или фольгой, смазанным маслом.
Нагрейте 1 ст. л. масла на средней сковороде. По одному за раз обжарьте блины на среднем огне, часто переворачивая, чтобы не подгорел лук, до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон (примерно 8-10 минут). Переложите блины на решетку и дайте отдохнуть около 5 минут, прежде чем нарезать их на кусочки.
Сделайте соус. Взбейте уксус, соевый соус, масло чили, сахар и хлопья красного перца в небольшой миске, пока сахар не растворится. Подавайте вместе с блинчиками.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии