top banner
баскский чизкейк с сыром «Филадельфия»
Фото: Depositphotos

Нежный баскский чизкейк с сыром «Филадельфия»

Сложность приготовления
Сложный
6
порций
10
часов приготовление
1
час подготовки
1565
ккал
19 г
белки
131 г
жиры
81 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Чизкейк из Страны Басков — это непревзойденный десерт к кофе или чаю. Неважно, что за окном — солнышко хорошего летнего дня или глубокая тьма зимнего вечера — баскский чизкейк с сыром «Филадельфия» всегда обеспечит вам отличное настроение. Шеф-повар «BEEF Мясо & Вино» Алексей Шеменков поделился этим рецептом с проектом «Академия вкуса».

Что такое баскский чизкейк

Баскский чизкейк — это испанский десерт, отличающийся от классического чизкейка отсутствием основы из печенья и особой технологией выпекания. Его другое название — чизкейк «Сан-Себастьян».

Такой особенный чизкейк готовится из сливочного сыра, яиц, сахара, сливок и крахмала или муки, и выпекается при высокой температуре в течение короткого времени.

В результате образуется нежная кремовая текстура внутри и карамелизированная корочка сверху.

Ингредиенты для баскского чизкейка с сыром «Филадельфия»

Для приготовления чизкейка понадобится достаточно много сыра «Филадельфия». Именно поэтому мы советуем приготовить его собственноручно — это выгоднее и совсем просто. Вот рецепт, как готовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях без яиц.

Ингредиенты 7

Основные

Это интересно: Маскарпоне и «Филадельфия» — в чем разница

Как готовить баскский чизкейк из сыра «Филадельфия»

Шеф-повар «BEEF Мясо & Вино» Алексей Шеменков в деталях показывает, как готовить баскский чизкейк.

Шаг 1/7

Выложите крем-сыр в большую миску. Разрежьте стручок ванили, но не до конца. Чайной ложкой снимите со стручка мякоть и положите в сыр. Отлично размешайте, чтобы в смеси не было ни одного комочка. Добавьте в миску сахар и снова хорошо разотрите, чтобы масса стала воздушной. Подготовьте яичные желтки, добавьте их к сырной смеси, затем влейте 900 мл сливок и снова начинайте тщательно растирать массу. По текстуре она должна напоминать сметану.

Шаг 2/7

Вымойте лимон, разделите его на четыре части и протрите одну часть через сито так, чтобы получить немного лимонного сока. Влейте сок в миску со смесью. Снова хорошо перемешайте и добавьте в массу кукурузный крахмал. Снова тщательно размешайте, чтобы избавиться от комочков. После лимона и крахмала сырная масса станет плотнее.

Шаг 3/7

Для того чтобы чизкейк получился нежным и пышным, вам понадобится разъемная форма для выпечки 25 см с тефлоновым покрытием. Оптимальная высота баскского чизкейка — около 7 см.

Шаг 4/7

Разогрейте духовку до 230°C. Выстелите форму пергаментом так, чтобы края торчали вверх. Вылейте массу, тщательно трамбуя ее, в форму и отправьте в духовку на 30 минут. Наблюдайте за корочкой — она должна быть запеченная, румяная и выглядеть как немного подгоревшая.

Шаг 5/7

Когда вы достанете из духовки чизкейк, внутри он будет еще редким. Следует дать ему остыть до комнатной температуры в течение 2-3 часов, не вынимая из формы.

Шаг 6/7

После того как он остынет, нужно поставить чизкейк в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь. Шеф-повара отмечают, что охлаждать этот десерт и отправлять в холодильник нужно, не вынимая его из формы для выпечки. Только таким образом у него будет прекрасная форма и нежный вкус.

Шаг 7/7

Подавайте чизкейк со свежими ягодами и листиком мяты. Приятного аппетита!

Приготовьте также другие вкусные чизкейки по нашим рецептам. Вот 10 рецептов чизкейков, которые легко приготовить дома. 

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно