ua
ua
добавь рецепт
Чизкейк Сан Себастьян
Фото: Freepik
Предложения от «Сільпо»

Баскский чизкейк — бархатный десерт с румяной корочкой

Автор
Чизкейк Сан Себастьян
Ирина Павлина
Рейтинг
5
Комментарии
2
Сложность приготовления
Средний
10
порций
1
час приготовление
20
минут подготовки
786
ккал
12 г
белки
64 г
жиры
42 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот десерт имеет потрясающую бархатную текстуру. Он не похож ни на один чизкейк, который вы пробовали раньше, но в то же время он насыщенный и привычно сливочный.

Баскский чизкейк получил свое название в честь региона происхождения. Этот десерт впервые подали в ресторане La Viña, Сан-Себастьян, Испания. Сейчас его можно найти в пекарнях по всему миру.

Этот, казалось бы, «подгорелый» чизкейк выпекается при высокой температуре в течение длительного времени, чтобы достичь своей фирменной интенсивной карамельной корочки.

Внешний слой образует защитный барьер между гладким тестом с высоким содержанием жира, который прекрасно схватывается после тщательного охлаждения.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/11

Соберите все ингредиенты. Разогрейте духовку до 220°С.

Шаг 2/11

Выстелите 25-сантиметровую круглую форму для выпечки тортов пергаментной бумагой. Сложите 2 больших (30×40-сантиметровые) листа пергаментной бумаги, чтобы они плотно прилегали к стенкам формы.

Шаг 3/11

Размягченный сливочный сыр положите в электрический миксер, оснащенный венчиком. Взбивайте сливочный сыр на средней скорости в течение 4 минут до однородности.

Шаг 4/11

Всыпьте сахар и взбивайте до полного смешивания.

Шаг 5/11

Добавьте по одному яйцу, каждый раз взбивая.

Шаг 6/11

Уменьшите скорость до минимальной и добавьте жирные сливки и ваниль.

Шаг 7/11

Просейте и всыпьте муку, перемешайте.

Шаг 8/11

Вылейте смесь для чизкейка в подготовленную форму.

Шаг 9/11

Выпекайте 50-60 минут или до тех пор, пока корочка значительно не потемнеет, будто она подгорела. Корочка пирога слегка поднимется и постепенно потемнеет при выпечке.

Шаг 10/11

Чизкейк должен немного колыхаться, когда вынимается из духовки. Перед подачей дайте ему остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 11/11

Выньте чизкейк из разъемной формы, переложите на красивую тарелку и нарежьте ломтиками.

Полезные советы

  • Перед началом приготовления доведите ингредиенты до комнатной температуры.
  • Используйте нежирный сливочный сыр и жирные сливки (36–40%), чтобы центр вашего чизкейка оставался кремовым во время выпечки.
  • Если у вас нет стационарного миксера, можно использовать электрический ручной миксер. Обязательно взбейте сливочный сыр до сметанообразного состояния и тщательно смешайте массу.
  • Чизкейки часто трескаются, когда слишком долго готовятся, поэтому внимательно следите за десертом в течение последних нескольких минут выпекания. Он все еще должен немного колыхаться внутри. Стоит отметить, что одной из особенностей баскского чизкейка является его «крестьянский» вид, поэтому не стоит беспокоиться о трещинках.
  • Храните остатки в герметичной таре в холодильнике до 3 дней.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Anna Pashkova

    Anna Pashkova

    два годы назад

  • Anna Pashkova

    Anna Pashkova

    два годы назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно