Баскський чизкейк — вишуканий десерт з підпеченою скоринкою
- Автор
- Ірина Павліна
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- Пропозиції від
-
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 64 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Цей десерт має приголомшливу оксамитову текстуру. Він не схожий на жоден чизкейк, який ви куштували раніше, але разом з тим він насичений і вершковий.
Підпечений баскський чизкейк отримав свою назву на честь регіону походження. Цей десерт вперше подали у ресторані La Viña, Сан-Себастьян, Іспанія. Зараз чизкейк можна знайти в пекарнях по всьому світу.
Цей, здавалося б, «підгорілий» чизкейк, натхненний тими, що зустрічаються в баскському регіоні Іспанії, випікається за високої температури протягом тривалого часу, щоб досягти своєї фірмової інтенсивної карамельної скоринки.
Зовнішній шар утворює захисний бар’єр між гладким тістом з високим вмістом жиру, який прекрасно схоплюється після ретельного охолодження.
SHUBA рекомендує: Чизкейк «Баунті» без випікання — райська насолода від Ектора
Інгредієнти 6
Основні
Вигідна пропозиція: приготуйте чизкейк без випікання з набором зі знижкою
Зберіть усі інгредієнти. Розігрійте духовку до 220°С.
Вистеліть 25-сантиметрову круглу форму для випічки тортів пергаментним папером. Складіть 2 великі (30×40 сантиметрів) аркуші пергаментного паперу, щоб вони щільно прилягали до боків форми.
Додайте розм’якшений вершковий сир в електричний міксер, оснащений вінчиком. Збивайте вершковий сир на середній швидкості протягом 4 хвилин або до однорідності.
Всипте цукор і збивайте до повного змішування.
Додайте по одному яйцю, кожного разу збиваючи.
Зменште швидкість до мінімальної і додайте жирні вершки та ваніль.
Просійте та всипте борошно, перемішайте.
Вилийте суміш для чизкейка в підготовлену форму.
Випікайте від 50 до 60 хвилин або до моменту, поки скоринка значно не потемніє до кольору, ніби вона підгоріла. Скоринка пирога злегка підніметься і поступово потемніє під час випікання.
Чизкейк має злегка хитатися, коли ви будете виймати його з духовки. Перед подачею дайте йому охолонути до кімнатної температури й поставте в холодильник принаймні на 4 години.
Вийміть чизкейк з роз’ємної форми, перекладіть на гарну тарілку і наріжте скибочками.
Корисні поради
- Перед початком приготування доведіть усі інгредієнти до кімнатної температури.
- Використовуйте нежирний вершковий сир і жирні вершки (36–40%), щоб центр вашого чизкейка залишався кремовим під час випікання.
- Якщо у вас немає стаціонарного міксера, ви можете використовувати електричний ручний змішувач. Обов’язково збийте вершковий сир до сметаноподібного стану та ретельно змішайте суміш.
- Чизкейки часто тріскаються, коли вони занадто довго готуються, тому уважно стежте за десертом протягом останніх декількох хвилин випікання. Він все ще має трохи хитатися всередині. Варто зазначити, що однією з особливостей баскського чизкейку є його «селянський» вигляд, тому не варто надто хвилюватися про тріщинки.
- Зберігайте залишки в герметичній тарі в холодильнику до 3 днів.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі