ru
ru
додай рецепт
Чизкейк Сан Себастьян
Фото: Freepik
Пропозиції від «Сільпо»

Баскський чизкейк — вишуканий десерт з підпеченою скоринкою

Автор
Чизкейк Сан Себастьян
Ірина Павліна
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
10
порцій
1
година готування
20
хвилин підготовки
786
ккал
12 г
білки
64 г
жири
42 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей десерт має приголомшливу оксамитову текстуру. Він не схожий на жоден чизкейк, який ви куштували раніше, але разом з тим він насичений і вершковий.

Підпечений баскський чизкейк отримав свою назву на честь регіону походження. Цей десерт вперше подали у ресторані La Viña, Сан-Себастьян, Іспанія. Зараз його можна знайти в пекарнях по всьому світу.

Цей, здавалося б, «підгорілий» чизкейк, натхненний тими, що зустрічаються в баскському регіоні Іспанії, випікається за високої температури протягом тривалого часу, щоб досягти своєї фірмової інтенсивної карамельної скоринки.

Зовнішній шар утворює захисний бар’єр між гладким тістом з високим вмістом жиру, який прекрасно схоплюється після ретельного охолодження.

SHUBA рекомендує: Чизкейк «Баунті» без випікання — райська насолода від Ектора

Інгредієнти 6

Основні

Вигідна пропозиція: приготуйте чизкейк без випікання з набором зі знижкою

Крок 1/11

Зберіть усі інгредієнти. Розігрійте духовку до 220°С.

Крок 2/11

Вистеліть 25-сантиметрову круглу форму для випічки тортів пергаментним папером. Складіть 2 великі (30×40 сантиметрів) аркуші пергаментного паперу, щоб вони щільно прилягали до боків форми.

Крок 3/11

Додайте розм’якшений вершковий сир в електричний міксер, оснащений вінчиком. Збивайте вершковий сир на середній швидкості протягом 4 хвилин або до однорідності.

Крок 4/11

Всипте цукор і збивайте до повного змішування.

Крок 5/11

Додайте по одному яйцю, кожного разу збиваючи.

Крок 6/11

Зменште швидкість до мінімальної і додайте жирні вершки та ваніль.

Крок 7/11

Просійте та всипте борошно, перемішайте.

Крок 8/11

Вилийте суміш для чизкейка в підготовлену форму.

Крок 9/11

Випікайте від 50 до 60 хвилин або до моменту, поки скоринка значно не потемніє до кольору, ніби вона підгоріла. Скоринка пирога злегка підніметься і поступово потемніє під час випікання.

Крок 10/11

Чизкейк має злегка хитатися, коли ви будете виймати його з духовки. Перед подачею дайте йому охолонути до кімнатної температури й поставте в холодильник принаймні на 4 години.

Крок 11/11

Вийміть чизкейк з роз’ємної форми, перекладіть на гарну тарілку і наріжте скибочками.

Корисні поради

  • Перед початком приготування доведіть усі інгредієнти до кімнатної температури.
  • Використовуйте нежирний вершковий сир і жирні вершки (36–40%), щоб центр вашого чизкейка залишався кремовим під час випікання.
  • Якщо у вас немає стаціонарного міксера, ви можете використовувати електричний ручний змішувач. Обов’язково збийте вершковий сир до сметаноподібного стану та ретельно змішайте суміш.
  • Чизкейки часто тріскаються, коли вони занадто довго готуються, тому уважно стежте за десертом протягом останніх декількох хвилин випікання. Він все ще має трохи хитатися всередині. Варто зазначити, що однією з особливостей баскського чизкейку є його «селянський» вигляд, тому не варто надто хвилюватися про тріщинки.
  • Зберігайте залишки в герметичній тарі в холодильнику до 3 днів.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Anna Pashkova

    Anna Pashkova

    два роки тому

  • Anna Pashkova

    Anna Pashkova

    два роки тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно