Мангеттенський чизкейк без тіста — рецепт легендарного десерту

Розігрійте духовку до 180 °C. Для приготування коржа добре подрібніть крекери із цільнозернового борошна у кухонному комбайні. Додайте цедру одного апельсина та половинки лимона. Розтопіть вершкове масло і вилийте на крихти, перемішайте.

Якщо треба, змастіть форму для випікання олією і викладіть суміш із крихт на дно, притисніть. Сформуйте бортики приблизно по 2 сантиметри. Охолодіть корж протягом 15-20 хвилин, а потім випікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 10-15 хвилин до золотого кольору. Потім дайте охолонути (15-20 хвилин).

У миску покладіть вершковий сир, яйця, цукор, м’якоть стручка ванілі та цедру другої половини лимона, змішайте віничком. Додайте сметану і збийте до однорідності. Потім вилийте суміш на корж, що остигнув, і випікайте за температури 180 °C 20-30 хвилин.

Дайте чизкейку охолонути на решітці 15-20 хвилин. Після цього перекладіть його на тарілку, накрийте кришкою і поставте у холодильник щонайменше на 8 годин. Прикрасьте мангеттенський чизкейк свіжими ягодами.