Легендарный манхэттенский чизкейк без теста

Разогрейте духовку до 180 °C. Для приготовления коржа хорошо измельчите крекеры из цельнозерновой муки в кухонном комбайне. Добавьте цедру одного апельсина и половинки лимона. Растопите сливочное масло и вылейте на крошки, перемешайте.

При необходимости смажьте форму для выпекания растительным маслом и выложите смесь крошек на дно, прижмите. Сформируйте бортики примерно по 2 сантиметра. Охладите корж в течение 15-20 минут, а затем выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 10-15 минут до золотого цвета. Затем дайте остыть (15-20 минут).

В миску положите сливочный сыр, яйца, сахар, мякоть стручка ванили и цедру второй половины лимона, смешайте венчиком. Добавьте сметану и взбейте до однородности. Затем вылейте смесь на остывший корж и выпекайте при 180 °C 20-30 минут.

Дайте чизкейку остыть на решетке 15-20 минут. После этого переложите его на тарелку, накройте крышкой и поставьте в холодильник охлаждаться не менее 8 часов. Украсьте манхэттенский чизкейк свежими ягодами.