top banner
чизкейк із сиром "Філадельфія"
Фото: Depositphotos

Ніжний баскський чизкейк із сиром «Філадельфія»

Складність приготування
Складний
6
порцій
10
годин готування
1
година підготовки
1565
ккал
19 г
білки
131 г
жири
81 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чизкейк з Країни Басків — це неперевершений десерт до кави або чаю. Неважливо, що за вікном, — сонечко гарного літнього дня чи глибока темрява зимового вечора — баскський чизкейк із сиром «Філадельфія» завжди забезпечить вам чудовий настрій. Шеф-кухар «BEEF М’ясо & Вино» Олексій Шеменков поділився цим рецептом з проєктом «Академія смаку».

Що таке баскський чизкейк

Баскський чизкейк — це іспанський десерт, який відрізняється від класичного чизкейка відсутністю основи з печива та особливою технологією випікання. Його інша назва — чизкейк «Сан-Себастьян».

Такий особливий чизкейк готується з вершкового сиру, яєць, цукру, вершків та крохмалю або борошна, і випікається при високій температурі протягом короткого часу.

У результаті утворюється ніжна кремова текстура всередині та карамелізована скоринка зверху.

Інгредієнти для баскського чизкейка із сиром «Філадельфія»

Для приготування чизкейка знадобиться достатньо багато сиру «Філадельфія». Саме тому ми радимо приготувати його власноруч — це вигідніше, то того ж зовсім просто. Ось рецепт, як готувати сир «Філадельфія» в домашніх умовах без яєць.

Інгредієнти 7

Основні

Це цікаво: Маскарпоне і «Філадельфія» — в чому різниця

Як готувати баскський чизкейк із сиру «Філадельфія»

Шеф-кухар «BEEF М’ясо & Вино» Олексій Шеменков в деталях показує, як готувати баскський чизкейк.

Крок 1/7

Викладіть крем-сир у велику миску. Розріжте стручок ванілі, але не до кінця. Чайною ложкою зніміть зі стручка м’якоть та покладіть у сир. Дуже добре розмішайте, щоб у суміші не було жодної грудочки. Додайте в миску цукор і знову добре розітріть, щоб маса стала повітряною. Підготуйте яєчні жовтки, додайте їх до сирної суміші, потім влийте 900 мл вершків і знову починайте ретельно розтирати масу. За текстурою вона має нагадувати сметану.

Крок 2/7

Помийте лимон, розділіть його на чотири частини й протріть одну частину через сито так, щоб отримати трохи лимонного соку. Влийте сік у миску з сумішшю. Знову добре перемішайте та додайте до маси кукурудзяний крохмаль. Знову ретельно розмішайте, щоб позбутися грудочок. Після лимона та крохмалю сирна маса стане щільнішою.

Крок 3/7

Для того, щоб чизкейк вийшов ніжним та пишним, вам знадобиться роз’ємна форма для випікання 25 см, з тефлоновим покриттям. Оптимальна висота баскського чизкейку — близько 7 см.

Крок 4/7

Розігрійте духовку до 230 ℃. Вистеліть форму пергаментом так, щоб краї стирчали догори. Вилийте масу, ретельно трамбуючи її, у форму та відправте в духовку на 30 хвилин. Спостерігайте за скоринкою — вона має бути запечена, рум’яна та виглядати, як трохи підгоріла.

Крок 5/7

Коли ви дістанете з духовки чизкейк, всередині він буде ще рідким. Треба дати йому охолонути до кімнатної температури впродовж 2-3 годин, не виймаючи з форми.

Крок 6/7

Після того, як він охолоне, потрібно поставити чизкейк у холодильник на 5-6 годин, можна на ніч. Шеф-кухарі наголошують, що охолоджувати цей десерт та відправляти в холодильник треба, не виймаючи його з форми для випікання. Лише таким чином він матиме чудову форму та ніжний смак.

Крок 7/7

Подавайте чизкейк зі свіжими ягодами та листочком м’яти. Смачного!

Приготуйте також інші смачні чизкейки за нашими рецептами. Ось 10 рецептів чизкейків, які легко приготувати вдома. Якщо ви переймаєтеся через зайві калорії, маємо рецепт дієтичного чизкейка з йогурту.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно