Як приготувати ідеальний чизкейк

Поради для приготування чизкейка:

1. Перед тим, як почати готувати, треба обов’язково обрати правильну форму для випікання. Чизкейк має крихку та ніжну структуру, тому варто обрати роз’ємну круглу форму. Таким чином ви не пошкодите десерт, коли будете звільняти його від форми.

2. Простилайте посуд для випікання виключно пергаментом. Це найкращий спосіб зберегти форму десерту. Поставте місткість для випікання на пергамент та обведіть її по колу. Вирізайте таким чином, щоб коло з пергаменту було на 2-3 см більше, ніж коло обведеної форми. Зробіть надрізи від краю паперового кола до намальованого. Робіть надрізи на відстані 3 см. Таким чином пергамент легко покриє бортики, коли ляже на дно форми.

3. Підберіть основу для чизкейка. Найкращим варіантом є свіже пісочне печиво. Для того, щоб зробити основу, вам знадобиться лише змішати печиво та вершкове масло у блендері, а потім добре утрамбувати масу на дні форми для випікання.

4. Найкращим м’яким сиром для приготування чизкейка є «Філадельфія». Сир має бути кімнатної температури.

5. Під час випікання на десерті можуть з’явитися тріщини. Щоб уникнути цього, ставте міксер або блендер на мінімальну швидкість при замішуванні крему.

6. Ніжна текстура десерту потребує ніжного ставлення. Випікати торт потрібно на водяній бані, тобто посуд із тістом має оточувати вода. Для цього поставте форму для випікання у значно більшу каструлю. Налийте в каструлю киплячу воду до середини бортика форми. Між стінками місткості з водою та бортиками форми має бути відстань приблизно в 5 см. Звісно, слідкуйте, щоб вода не потрапила в десерт.

7. Для того, щоб чизкейк зберіг свою форму, після вимкнення вогню залиште його всередині духовки із закритими дверцятами на пів години. Після закінчення відчиніть дверцята і дайте десерту охолодитися протягом 5-7 хвилин у відкритій духовці. Вийміть тортик із форми та залиште його остаточно охолоджуватися при кімнатній температурі на пласкій тарілці. Після цього приберіть десерт на 2 години у холодильник.

А ось і він, рецепт ідеального чизкейка.