Как приготовить идеальный чизкейк

Советы по приготовлению чизкейка:

1. Перед тем, как начать готовить, нужно обязательно выбрать правильную форму для выпечки. Чизкейк имеет хрупкую и нежную структуру, поэтому требуется разъемная круглая форма. Таким образом вы его не повредите, когда будете вынимать из посуды для выпекания.

2. Форму для выпечки выстелите только пергаментом. Поставьте емкость для выпечки на пергамент и обведите ее по окружности. Вырезайте подложку таким образом, чтобы круг из пергамента был на 2 сантиметра больше, чем нарисованный. Немного надрежьте края круга. Таким образом пергамент легко покроет бортики, когда ляжет на дно формы.

3. Подберите основу для чизкейка. Лучшим вариантом является свежее песочное печенье. Для того чтобы сделать основу, нужно измельченное печенье смешать с растопленным сливочным маслом и хорошо утрамбовать массу на дне формы для выпекания.

4. Лучшим мягким сыром для приготовления этого десерта является сливочный сыр «Филадельфия». Перед приготовлением достаньте сыр из холодильника, чтобы он нагрелся.

5. Во время выпекания на десерте могут появиться трещины. Чтобы этого избежать, смешивайте начинку на минимальной скорости.

6. Выпекать пирог желательно на водяной бане, то есть посуду с основой должна окружать вода. Для этого поставьте форму для выпекания в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю кипяток до середины бортиков формы. И, конечно, следите за тем, чтобы вода не попала в десерт.

7. Для того чтобы чизкейк сохранил свою форму, после выпекания оставьте его внутри выключенной духовки на полчаса, не открывая дверцу. Затем откройте духовку и пусть десерт постоит еще 5-7 минут. Выньте чизкейк из формы и оставьте его остывать при комнатной температуре на плоском блюде. После этого уберите десерт на пару часов в холодильник.

А вот и рецепт идеального чизкейка.