Фізззани! Як приготувати коктейль із джину й ігристого вина

Сомельє в зелених штанях

Знайомтеся, коктейль пінк джин фіз (Pink Gin Fiz) — свіжий, грайливий, красивого рожевого кольору! Його секрет у бульбашках, які підіймають аромати напою прямо до носа. Запрошуємо розібратись у історії цього коктейлю та пропонуємо простий рецепт приготування — вийде фізззанути навіть вдома!

Залізний вік міксології — так у США називають період між винаходом першого коктейлю (коли це сталося — хтозна!) та публікацією першої у світі книги про коктейлі «Гід бармена» 1862 року.

Автор цієї книги Джеррі Томас працював менеджером театру і золотошукачем, але справжнє золото знайшов за барною стійкою.

Артистичний та творчий від природи, Джеррі одним з перших у світі вдягав для роботи в барі дорогі прикраси (наприклад, золотий годинник). Використовував інструменти зі срібла. Прикрашав барний посуд коштовним камінням та металом. Ввів елементи шоу в барі — жонглював посудом та ефектно змішував напої.

Виступи Джеррі були такі популярні, що його запрошували у бари та готелі по всій країні. Кажуть, що його тижневий заробіток перевищив зарплатню президента США. Питці називали його професором, бо він поєднував інгредієнти, як справжній вчений.

Наприклад, коктейль фіз із його першої книги про коктейлі — суміш содової, соку лимону та джину.

Ніби нічого особливого. Але Джеррі був першим, хто помітив (або першим підгледів у іншого бармена), що шипляча содова робить аромат алкогольного напою інтенсивнішим. Бульбашки піднімають аромат до носа питця!

Ідея фізів стала надпопулярною у США та отримала десятки варіантів: з яєчним білком — Silver Fizz, із жовтком — Golden Fizz, із яєчним білком та вершками — Ramos Gin Fizz.

Останній коктейль, до речі, став візитною карткою Нового Орлеану, але мав недолік — його потрібно було довго-довго змішувати. З’явилася навіть професія змішувача фізу — такі люди тільки й робили, що цілий вечір бовтали інгредієнти у шейкері.

На початку XX століття у готелі Belmont на Мангеттені придумали, мабуть, найвишуканішу (та найдорожчу) версію коктейлю — Diamond Fizz (діамантовий фіз), де содову замінили шампанським.

Це рішення оцінили бармени США і Європи. За словами історика коктейлів Девіда Уондрича, навіть легендарний паризький бармен Франк Маєр додавав до своєї версії фізу ігристе вино — вважав його запорукою успіху напою.

Пропонуємо вам рецепт сучасної версії діамантового фізу — Pink Gin Fizz із рожевого джину та просекко (або з будь-яким іншим ігристим)

Інгредієнти 4

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/4
Наповніть келих-флейту льодом доверху.
Крок 2/4
Змішайте у шейкері порцію рожевого джину, сік половини лимону й цукровий сироп. додайте лід у шейкер і добре змішайте інгредієнти.
Крок 3/4
Вилийте суміш у келих з льодом.
Крок 4/4
Долийте у келих дві порції ігристого вина (просекко, кава тощо).

Дуже-дуже простий варіант Pink Gin Fizz (якщо треба швидко):

  • змішайте у охолодженому келиху одну порцію рожевого джину та дві порції будь-якого ігристого вина

Прикрасіть смужкою цедри грейпфрута або свіжими ягодами малини чи полуниці. А тепер насолоджуйтеся своїм фізом.

Більше про вино та винний світ читай на сторінці Сомельє в зелених штанях на Facebook

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

  • _Yaroslav_

    _Yaroslav_

    три місяці тому