Сирний пиріг з цибулею — затишний рецепт

Підготуйте інгредієнти. Червону та звичайну цибулю почистіть та дрібно наріжте. Помийте цибулю-порей та наріжте. З гілочок чебрецю відірвіть листочки. Натріть сир на дрібну тертку. Яйця розбийте в миску та збийте виделкою.

Змішайте 200 г борошна та щіпку солі у великій мисці. Вмішайте масло в борошно, поки текстура не нагадуватиме грубі хлібні крихти. Поступово додайте 3-4 чайні ложки крижаної води, перемішуючи до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Зберіть тісто руками та сформуйте круглий корж. Загорніть його у харчову плівку та покладіть в холодильник.

Розігрійте духовку до 170°C і поставте деко на середній рівень. Нагрійте масло у великій каструлі з товстим дном на повільному вогні. Додайте червону цибулю, приправте і готуйте 1 хвилину. Додайте цибулю, цибулю-порей і чебрець, добре перемішайте і готуйте 2-3 хвилини. Влийте 200 мл води і готуйте 6-8 хвилин, періодично помішуючи, поки рідина майже не випарується, а цибуля не стане м’якою.

Зніміть каструлю з вогню і за допомогою шумівки перекладіть цибулю у велику миску. Залиште до повного остигання. Потім додайте до цибулі сир і половину збитого яйця, обережно перемішайте і відкладіть.

Дістаньте тісто з холодильника. Відріжте третину, знову загорніть її у харчову плівку та поверніть у холодильник. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте дві третини тіста, що залишилися, і за допомогою качалки перекладіть його у круглу форму діаметром 20 см і глибиною 4 см так, щоб краї звисали. Акуратно притисніть краї до стінок форми, щоб тісто щільно прилягало. Розкачайте третину тесту, що залишилася, для кришечки пирога.

Викладіть начинку у форму та рівномірно розподіліть по тісту. Використовуйте трохи води, щоб змочити краї пирога, і накрийте його зверху кришкою з тіста. Защіпніть краї та обріжте тісто, що звисає по краях.

Змастіть верх пирога збитим яйцем, що залишилося, потім зробіть 2 невеликі надрізи навхрест зверху ножем, щоб випустити пару. Помістіть на гаряче деко і відправте в духовку. Запікайте 40-50 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте з духовки і дайте охолонути протягом 20 хвилин, потім вийміть з форми, поріжте і подавайте.