Сырный пирог с луком — уютный рецепт

Подготовьте ингредиенты. Красный и обычный лук почистите и мелко нарежьте. Помойте лук-порей и нарежьте. С веточек чебреца оторвите листики. Натрите сыр на мелкую терку. Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой.

Смешайте 200 г муки и щепотку соли в большой миске. Вмешайте масло в муку, пока текстура не будет напоминать грубые хлебные крошки. Постепенно добавьте 3-4 чайные ложки ледяной воды, перемешивая до тех пор, пока смесь не станет однородной. Соберите тесто руками и сформуйте круглый корж. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник.

Разогрейте духовку до 170°C и поставьте противень на средний уровень. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на медленном огне. Добавьте красный лук, приправьте и готовьте 1 минуту. Добавьте лук, лук-порей и чебрец, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Влейте 200 мл воды и готовьте 6-8 минут, периодически помешивая, пока жидкость почти не испарится, а лук не станет мягким.

Снимите кастрюлю с огня и с помощью шумовки переложите лук в большую миску. Оставьте до полного остывания. Затем добавьте к луку сыр и половину взбитого яйца, осторожно перемешайте и отложите.

Достаньте тесто из холодильника. Отрежьте треть, снова заверните ее в пищевую пленку и верните в холодильник. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте оставшиеся две трети теста и с помощью скалки переложите его в круглую форму диаметром 20 см и глубиной 4 см так, чтобы края свисали. Аккуратно прижмите края к стенкам формы, чтобы тесто плотно прилегало. Раскатайте оставшуюся треть теста для крышечки пирога.

Выложите начинку в форму и равномерно распределите по тесту. Используйте чуть-чуть воды, чтобы смочить края пирога, и накройте его сверху крышкой из теста. Защипните края и обрежьте свисающее по краям тесто.

Смажьте верх пирога оставшимся взбитым яйцом, затем сделайте 2 небольшие надрезы крест-накрест сверху ножом, чтобы выпустить пар. Поместите на горячий противень и отправьте в духовку. Запекайте 40-50 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут, затем достаньте из формы, порежьте и подавайте.