У чому різниця між червоною, білою і жовтою цибулею?

Жовта цибуля

Універсальна цибуля, яка чудово підходить для приготування та ароматизації страв. Безумовно, це найпопулярніша цибуля, що продається у світі. Зазвичай її нарізають і використовують як ароматизатор для супів, тушкованих страв і бульйонів.

Жовта цибуля — це розумний вибір для карамелізації, яка підкреслює її природну солодкість. Карамелізувати цибулю обожнюють французи. Її використовують для прекрасної запіканки з макаронами.

Цікаво знати: що корисніше — цибуля чи часник.

Біла цибуля

Трохи солодша, трохи м’якша на смак, ніж жовта. Біла цибуля є вдалим вибором для нарізання кубиками та подачі в сирому вигляді. Стравам вона надає свіжого й солодко-кислого смаку. Не дарма її називають салатною.

Біла цибуля дуже соковита. Має багато цукру та мало сірки, тому менше подразнює очі під час нарізання.

Додайте її до помідорного салату ачучук, салату табуле або до курки «Одружися зі мною».

Червона цибуля

Ця цибуля барвиста та пряно-м’яка на смак. Завдяки своєму яскравому кольору та хрусткій консистенції вона чудово підходить для салатів, соусів та інших свіжих страв, найкраще підходить для маринування. Під час варіння її колір тьмяніє, але приготована червона цибуля однаково смачна.

Червона цибуля з півдня Італії найсолодша, з неї можна робити варення. А пласка ялтинська цибуля має товсті, соковиті луски та солодкуватий слабо-гострий смак та не має різкого запаху.

Додайте її в болоньєзе з куркою, до іспанського квасолевого супу та свіжого салату з огірків.

Цибуля шалот

В Україні вона має народну назву кущівка, бо утворює в одному гнізді багато цибулин на кшталт часнику. Цибулини шалоту невеликі, довгастої форми. Смак м’якший, ніж у жовтої цибулі, він схожий на суміш смаку ріпчастої цибулі та часнику.

Сирий нарізаний шалот додається в салати, соуси для риби, заправки. Цибулю шалот можна смажити для подачі окремо або з іншими овочами, м’ясом, тофу.

Підсумок: між жовтою, білою та червоною цибулею є кілька тонких відмінностей. Білу салатну й червону краще використовувати сирою або маринувати. Вони м’якіші на смак у порівнянні з ріпчастою. Якщо вам потрібен часник, а його не знайшлося, беріть шалот. Вона хоч і не замінить часниковий смак, але максимально наблизить.

Лайфхак Джеймі Олівера: як прибрати гіркоту у цибулі.

Рецепти смачних страв, де без цибулі не обійтися

І ще декілька важливих порад і лайфхаків щодо цибулі:

• як легко нарізати цибулю (лайфхак подивилися 15 млн людей);
• як смачно використовувати цибулеве лушпиння;
• як зберегти цибулю на зиму.