Головна
Лайфхаки
Поради
У чому різниця між червоною, білою і жовтою цибулею?

Поради

11 жовтня, 16:00

У чому різниця між червоною, білою і жовтою цибулею?

Автор: Юлія Звєрькова

Фото: Depositphotos

Цибуля — скромний інгредієнт з безмежним потенціалом. Без неї не буде довершених страв. Але яка цибуля найкраще пасує для вашого рецепта? Розкажемо, що вам необхідно знати про цей універсальний продукт, і чи має значення сорт і колір цибулі?

Жовта цибуля

Універсальна цибуля, яка чудово підходить для приготування та ароматизації страв. Безумовно, це найпопулярніша цибуля, що продається у світі. Зазвичай її нарізають і використовують як ароматизатор для супів, тушкованих страв і бульйонів.

Жовта цибуля — це розумний вибір для карамелізації, яка підкреслює її природну солодкість. Карамелізувати цибулю обожнюють французи. Її використовують для прекрасної запіканки з макаронами.

Цікаво знати: що корисніше — цибуля чи часник.

Біла цибуля

Бал цибуля частіше потрапляє до салатів зі свіжими овочами / © Depositphotos — Бал цибуля частіше потрапляє до салатів зі свіжими овочами / © Depositphotos

Трохи солодша, трохи м’якша на смак, ніж жовта. Біла цибуля є вдалим вибором для нарізання кубиками та подачі в сирому вигляді. Стравам вона надає свіжого й солодко-кислого смаку. Не дарма її називають салатною.

Біла цибуля дуже соковита. Має багато цукру та мало сірки, тому менше подразнює очі під час нарізання.

Додайте її до помідорного салату ачучук, салату табуле або до курки «Одружися зі мною».

Червона цибуля

Ця цибуля барвиста та пряно-м’яка на смак. Завдяки своєму яскравому кольору та хрусткій консистенції вона чудово підходить для салатів, соусів та інших свіжих страв, найкраще підходить для маринування. Під час варіння її колір тьмяніє, але приготована червона цибуля однаково смачна.

Червона цибуля з півдня Італії найсолодша, з неї можна робити варення. А пласка ялтинська цибуля має товсті, соковиті луски та солодкуватий слабо-гострий смак та не має різкого запаху.

Додайте її в болоньєзе з куркою, до іспанського квасолевого супу та свіжого салату з огірків.

Цибуля шалот

Шалот — часта гостя в різних соусів до риби та м’яса / © Freepik — Шалот — часта гостя в різних соусів до риби та м’яса / © Freepik

В Україні вона має народну назву кущівка, бо утворює в одному гнізді багато цибулин на кшталт часнику. Цибулини шалоту невеликі, довгастої форми. Смак м’якший, ніж у жовтої цибулі, він схожий на суміш смаку ріпчастої цибулі та часнику.

Сирий нарізаний шалот додається в салати, соуси для риби, заправки. Цибулю шалот можна смажити для подачі окремо або з іншими овочами, м’ясом, тофу.

Підсумок: між жовтою, білою та червоною цибулею є кілька тонких відмінностей. Білу салатну й червону краще використовувати сирою або маринувати. Вони м’якіші на смак у порівнянні з ріпчастою. Якщо вам потрібен часник, а його не знайшлося, беріть шалот. Вона хоч і не замінить часниковий смак, але максимально наблизить.

Лайфхак Джеймі Олівера: як прибрати гіркоту у цибулі.

Читайте також

Рецепти смачних страв, де без цибулі не обійтися

Домашній кетчуп з помідорів і цибулі — соус для тих, хто любить пікантне

Хороший домашній кетчуп — не просто соус, а й невіднятний інгредієнт для багатьох страв. Наш кетчуп з помідорів і цибулі буде дуже густим, адже томиться на повільному вогні більше однієї години. Якщо хочете закрити його на зиму, то треба додати оцту.

Переглянути

Маринована цибуля шалот — швидкий рецепт ідеальної закуски

Цибуля шалот — ідеальний овоч для маринування. Кільця шалоту досить маленькі, щоб їх можна було з’їсти за один укус, але будь-яку страву здатні сильно покращити. Для маринованої цибулі шалот підготуйте сіль, цукор, яблучний оцет і чорний перець горошком.

Переглянути

У французькому стилі: курка з цибулею на сковороді

Ця курка з сиром і карамелізованою цибулею стане ситною вечерею. Ми обсмажимо курку, у цій же сковороді приготуємо смачний соус, а потім притрусимо сиром і відправимо в духовку на 5 хвилин, щоб він розплавився. Смакота!

Переглянути

Сирний омлет з броколі та цибулею

Варіацій омлетів не злічити. Цього разу пропонуємо ситний сирний омлет з вершковим смаком, головну скрипку в якому грає корисна капуста броколі. А наприкінці приготування додамо терту моцарелу.

Переглянути

Карамелізована цибуля для бургера — рецепт і поради для ідеального результату

Станьте майстром з приготування карамелізованої цибулі для бургера! З нашими лайфхаками у вас вийде чудовий додаток не тільки до бургерів, а й до кішів, хотдогів, стейків, діпів тощо. Він надає будь-якій страві солодкуватого, насиченого смаку і особливого аромату.

Переглянути