У чому різниця між червоною, білою та жовтою цибулею?

Цибуля — скромна «робоча конячка» кухонної комори, яка додає пікантного смаку багатьом стравам — обіду, сніданку та вечері. Але яка цибуля найкраще пасує для вашого рецепту? Далі ми розкажемо те, що вам необхідно знати про цей універсальний продукт.

Жовта, біла, червона цибуля — у чому різниця?

Жовта цибуля

Універсальна цибуля, яка чудово підходить для приготування та ароматизації страв. Безумовно, це найпопулярніша цибуля, що продається в світі. Жовта цибуля — це розумний вибір для карамелізації, яка підкреслює її природну солодкість.

Біла цибуля

Ця цибуля трохи солодша, трохи м’якша на смак, ніж жовта. Вона є добрим вибором для нарізання кубиками та подачі в сирому вигляді до бутербродів і салатів або свіжої сальси.

Червона цибуля

Ця цибуля барвиста та пряно-м’яка на смак. Завдяки своєму яскравому кольору та хрусткій консистенції вона чудово підходить для салатів, соусів та інших свіжих страв, а також для нарізки у бутербродах. Під час варіння її колір тьмяніє, але приготована червона цибуля однаково смачна.

Підсумок: між жовтою, білою та червоною цибулею є кілька тонких відмінностей. Але в підсумку можна сказати, що можна замінити один продукт іншим, без проблем.

Види цибулі

• Бермудські та іспанські: жовта або біла; м’який смак.
  
• Червоний або італійський: червона; м’який смак.
  
• Глобус: жовта, біла або червона: сильніший аромат.
  
• Перлина: розмір маленький; біла; помірний смак.
  
• Maui, Vidalia і Walla Walla: блідо-жовта або біла; солодкий і м’який смак.
  
• Зелена цибуля: незріла з білою нижньою частиною та зеленою верхівкою; м’який смак.
  

Більшість видів цибулі доступні свіжими цілий рік. Однак деякі сорти солодкої цибулі більш сезонні.

Як збирати і зберігати цибулю

Вибирайте тверду цибулю з сухою шкіркою. Уникайте цибулин з коричневими або м’якими плямами або з будь-якими паростками.

Зберігайте цілі цибулини в прохолодному сухому місці, захищеному від сонця, так вона зберігаметься місяцями. Частково використану цибулю щільно загорніть у поліетиленову плівку або в герметичний контейнер і охолодіть, вона зберігатиметься кілька днів.

Чому подрібнення цибулі викликає пекучі сльози?

При нарізанні цибулі виділяються сірчані сполуки, які печуть очі. Кінець кореня містить найбільше сірчаних сполук, тому подрібнюйте його в останню чергу. Ось способи без сліз нарізати цибулю.

Як вирощувати цибулю?

Цибуля любить прохолодну погоду, її можна садити та збирати раніше, ніж більшість городніх овочів. Їй потрібне сонце та родючий, добре дренований ґрунт. Існує два види цибулі: довгоденні і короткоденні. Запитайте доброзичливих людей у вашому місцевому садовому центрі, який вид найкраще росте у вашій місцевості.

SHUBA підготувала гайд щодо того, як правильно зберігати цибулю та як виростити цей овоч удома на підвіконні. Також пропонуємо кілька рецептів, де різні види цибулі грають головну роль та створюють неймовірний смак:

Салат з маринованою цибулею та курячими серцями
Салат із зеленою цибулею та секретним інгредієнтом
Сирний пиріг
Китайські млинці
Пиріжки нашвидкоруч